材料
/ V/ r8 D+ P! k b3 q2 O( k2 ^桂花魚 1條、鮮腐皮（切長條） 8條、高麗參 45克、蜜糖 1茶匙、雞湯 2湯匙、生粉/生粉水各適量
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1 G9 p2 N( i2 y) R. R醃料5.39.217.76" U# |' b |5 x- N3 }( e
鹽 1/3茶匙、糖/生粉各半茶匙、油 1茶匙
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醬汁1 u# M$ \- M3 `$ J0 V* i$ F
雞湯 2湯匙、鹽少許、生粉水適量
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做法公仔箱論壇8 Q: _* X0 {& F) c
1.桂花魚、鹽、糖、生粉、油拌勻，醃 5分鐘。
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2.起出魚肉切 8塊，魚骨留用。5.39.217.76. M/ x/ h6 `+ X8 D5 N- R- L4 |/ W$ A
7 S. K8 N( `) \$ @3.每件魚塊以鮮腐皮包好，腐皮末端抹上生粉水黏實。/ F- s7 @1 F, h7 f0 g& A
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4.高麗參、蜜糖、雞湯拌勻，隔水蒸 8-10分鐘至軟腍，高麗參切片、蜜糖留用。
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5.魚骨拍上適量生粉，用筷子固定頭尾，放入滾油中炸至定形後，盛起瀝油，上碟。5.39.217.763 }/ e' D t5 a
7 a8 `1 }# J) } D( R0 E9 f6.燒熱鑊下油，下魚塊煎約 4分鐘至金黃兼全熟，盛起，倒去鑊中的油，魚塊回鑊，灒少許高麗參蜜糖略炒，盛起，放在魚骨上。
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+ D" Y, K/ D0 o A5.39.217.767.準備醬汁，燒熱鑊，下雞湯、高麗參片、鹽、生粉水略煮至稠身，淋在碟邊即可。
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貼士5.39.217.76$ y' @/ R7 p2 d4 F* C" k
醬汁不要淋在魚塊上，否則魚塊不會爽脆。
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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