放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。
. p- L% X4 t/ c( G7 ~食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。
/ J4 h% y5 _# C) O6 k; {" o" X5.39.217.76這是錯誤的做法。
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謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！
5 [ I0 P: q- o* F5 s6 ^公仔箱論壇當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。
3 A9 Z/ }5 `. t7 f& l! Q+ a教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，tvb now,tvbnow,bttvb3 B7 @8 X8 Q$ b" v8 d5 Q4 [
約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。 |
發表於 2007-10-8 10:31 AM
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