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$ O6 {8 G$ V7 C% F. F1 _8 E# P. p公仔箱論壇 蝦仁 100g
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雞蛋清 30g
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- V- F+ F/ V6 T7 B0 O! K 澱粉 2湯匙(30g)
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番茄醬 50g
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鹽 6g5.39.217.76) z# Q, ~& ]: i1 ]
( _ X4 I5 N5 w8 m8 a3 F 剩米飯 200g
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姜片 1片
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+ V6 x* M. [4 Q% c7 ~ 做法
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: D4 {, _' C* ? s7 f7 t 1、將蝦仁清洗幹凈，加入少許的鹽、雞蛋清、澱粉(10g 左右)攪拌均勻。4 F8 P" f* L) @' ^0 ~0 x) n: h6 r
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2、鍋中坐底油，油到了六成熱，放入蝦仁滑炒，出鍋備用。: _' w5 m$ U* ]5 Q( l9 o' s
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3、吃剩的米飯用手略略壓實， 壓成扁片( 只要略略壓實保證煎炸的時候不散就好)，每個鍋巴最好在4cmX4cm 以內，不要一大片放入鍋中(這樣方便成熟)。鍋中放油，待油溫溫升到六成，將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩面金黃，撈出瀝油，制成鍋巴。
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7 X7 R4 N8 w# F: _5.39.217.76 4、迅速將鍋中再次放入底油，放入番茄醬煸香，加入適量清水，加入豌豆、姜片、蝦仁，調入白砂糖、鹽，略煮兩分鐘，用水澱粉(剩下的澱粉制成水澱粉)勾芡出鍋，澆到炸好的鍋巴上即可。
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發表於 2010-5-27 01:50 PM
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