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逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。 5.39.217.76$ Z% G9 Y- D: _, w" i# |
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材料： P) Q0 p+ u; _0 }6 m/ O& q
猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量tvb now,tvbnow,bttvb( W. h( h( {2 J" _) a
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8 ~; `3 a R3 i) F7 d公仔箱論壇制法： 公仔箱論壇, B" ^- q7 h; ^) ~" _
1、猪蹄出水，再用绳扎好。
6 ?5 ^* c* T: q* w% \, T, |: `5 f 2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。
) Q+ {" |% j2 h# D# [' P q 3、加入冰糖、清水，煮滚。( y3 Y0 N; d6 x
4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。& l, O5 Y- V" q! m
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美味加分
* N9 T6 ?; J5 J6 C+ l5 [公仔箱論壇 1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。tvb now,tvbnow,bttvb% n* }3 t) }! u
2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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