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& S6 ]! }0 A' F# i( s公仔箱論壇 逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。
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材料：
: f+ l& r9 L9 b* {8 [5.39.217.76 猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量
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' |+ b! H0 k: w& l/ `2 o! \" r制法： tvb now,tvbnow,bttvb. g4 F; T. g. C6 w3 C! N) J
1、猪蹄出水，再用绳扎好。
/ m' T, l r, B, p3 ?; K! y公仔箱論壇 2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。) h( x4 R' P: L# E% [% ]
3、加入冰糖、清水，煮滚。0 {2 U3 h0 V( h
4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。
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1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。
* ~" f2 O, e1 x* @# ^" s 2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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