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! q5 H2 v J: dtvb now,tvbnow,bttvb 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
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. B* n$ X# F- q6 [烹制材料(两人份)
* a5 @$ T; s3 ]3 O! J7 wtvb now,tvbnow,bttvb 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)* ^ R4 K+ R* Q) }4 u, O
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb. `: M6 d& Y% [( f: W9 E
做法：tvb now,tvbnow,bttvb! E. P' h5 y, R$ @
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
1 {9 M0 \! F l, ~. I0 T 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。公仔箱論壇+ @* {: r9 m7 @ U7 c. E
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
( i6 O& G3 o% p# R8 t, P1 c9 O: e9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
* g/ H& @5 U0 C7 _2 X& w公仔箱論壇 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。tvb now,tvbnow,bttvb3 t& M" G5 T% C
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。5.39.217.76: D p* Y/ O4 r
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。5.39.217.76# Q. l x* Y. G' J
9 x* J+ s9 Y$ v! M2 B' D- c1 H2 M5.39.217.76贴士:
, W+ s' }3 n5 b: K+ u8 y 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
+ ^/ d* Q, ~3 X公仔箱論壇 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
7 ^7 `' n' z# N; f: ^) d8 b 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
) f8 ?, S8 |9 R: a( f1 j# k& n# E( ktvb now,tvbnow,bttvb 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
; \6 [+ c, |! w+ x5 jtvb now,tvbnow,bttvb 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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