茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 9 T8 C5 c4 v( Q! @- h& L t& h
烹制材料(三人份)5.39.217.762 N( C3 E7 y. V: O. L0 L9 F) M
材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
! F }7 K; p$ ^% {1 g 酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
6 V/ ^! S" A# t- i5 H# V9 q# btvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙), D' y# ?- g" I; `0 F8 j I
做法：: X# v# {* |8 N+ _: t9 L4 Y) g
1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。
2 C+ u- _6 [" ~) _% B 2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O- |& N- R0 r9 W& k: ]
3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。
8 j7 j/ p9 j2 |" ]tvb now,tvbnow,bttvb 4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。
7 I0 [$ _7 Y0 U( v$ w/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。公仔箱論壇. F5 {, E5 P! _% ?/ ]7 J
6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。5.39.217.76. _1 S& l! y2 X- v0 z. i
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發表於 2009-1-4 11:02 AM
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