材料:% t7 V# I4 n3 v
麵粉1/2杯 豆腐1盒 新鮮香菇3朵 洋地瓜1/6個" D" j( o8 s" O9 [
素火腿2片 芹菜2支 青江菜4株 薑1塊
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調味料:5.39.217.76- w" b# I" `& K4 O/ j
(a)醬油1大匙 鹽1小匙 香菇精1/2小匙 糖少許 胡椒粉少許
; r8 z9 q/ Z% O# h/ V" T- k5 L5.39.217.76(b)素蠔油2大匙 糖1小匙 香菇精1/2小匙 胡椒粉少許 沙拉油適量+ E; i4 T; l0 l) E; N
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作法:
& ]- e) |4 Y5 ~" V' k5 E7 @1.青江菜洗淨，修去尾部葉子；薑切成絲。
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0 K5 T& f& r# l ]4 O0 o, v2.洋地瓜削皮、切小丁，香菇、素火腿、芹菜切小丁，與豆腐一同放入調理盆，把豆腐搗碎。
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3.加入調味料1、麵粉，攪拌均勻。
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4.用手將3料捏製成6個丸狀的素獅子頭。公仔箱論壇% x4 H1 [2 W' d# i: p# p ~% R+ q
$ w5 A! |5 g) r5 g7 v公仔箱論壇5.平底鍋燒熱沙拉油，將素獅子頭煎至兩面金黃。
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6.素獅子頭排入蒸盤，入蒸籠蒸約20分鐘，取出，濾出湯汁備用。公仔箱論壇' _8 q: t3 P& f ~4 D% e6 y" P9 t
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7.取一深盤，將素獅子頭排入，中間放上青江菜與薑絲，將素蠔油、糖、香菇精、胡椒粉與作法6的湯汁共煮至滾沸後，注入盤中，置入水已滾沸的蒸籠，蒸約15分鐘。 |
發表於 2008-3-17 06:03 PM
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