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制作工艺：煎
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口味：香辣5.39.217.766 D# s. y6 c+ b+ r1 B' ^: W+ c
& f! W& v& s! B- ~) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鸡腿两个，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，生抽两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。 ) E4 d7 y. i) q% w3 P& M
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操 作:
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) k- [9 _; h. _8 Q7 h, X) @) w1 t, Y5.39.217.761.鸡腿洗净，放进汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一半的葱、及一半的姜。大火煮开后，撇去浮沫后，中火煮8~10分钟，关火后焖5分钟。鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉。
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6 V, o, E9 z1 U6 i5 t* q% v5.39.217.762、剩下的葱、姜以及蒜切末，油炸花生仁压成碎粒，豆豉剁碎。 - A! W p- t2 V! e4 e: o
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3、炒锅中放油烧至六七成热，倒入姜末、蒜末炒出香味后，再加入豆豉，继续炒香。 公仔箱論壇8 s. w( V f& j% |* }* m4 T
) B2 g( A5 S+ M: o5.39.217.764、将炒过的姜蒜豆豉放在一个稍大点的碗中，再加入盐、味精、白糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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5、将鸡肉斩件，在 盘 里 摆好，淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
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發表於 2009-11-18 04:31 PM
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