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制作工艺：炒8 P" u; p x) t( `
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口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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: z% V: b: h/ L! M' ^5.39.217.76操 作: 5.39.217.76$ i9 n. d' `2 f3 _. ~
. A, u7 L' c- S/ `' }( q1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；tvb now,tvbnow,bttvb- n! i9 b6 i- ^% C2 O) I
: F3 M8 w0 l' W) {7 B V$ I) t% @公仔箱論壇4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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$ h& ^5 I) U* ?7 O2 G* J5.39.217.765.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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2 P* k- \" b# \0 `, |2 X公仔箱論壇6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；tvb now,tvbnow,bttvb! y/ y: S C9 Q9 } K
1 R% E+ E% p3 u5 ?- U9 c/ Qtvb now,tvbnow,bttvb7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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' T2 x" c9 h( m" F Y" l8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；公仔箱論壇2 F% E. f* `- g3 @% ]" e
7 X3 c) G* @/ F' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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