 & A: W: r g8 a- y( ?
1 f6 j% _& o% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料大花蝦 6隻，蛋白 8両，鮮奶 2両，日本紫蘇葉 2両、葱花少許 調味料：生粉水/糖/雞粉/鹽各少許
- z ]" J, k2 `( j+ E. ^) H* M6 e, C% z" f/ |! d2 m
做法
! M4 U! q4 W1 [& T% _& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蛋白、葱花及鮮奶拂勻，加調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A+ V* l2 m5 u) C0 N
tvb now,tvbnow,bttvb* w4 ~$ R% i) m# U
2.蝦切去頭，蝦身去殼，放滾水中汆水至半熟後盛起。燒熱鑊加油，放入蝦仁炒勻，加調味料炒至八成熟後盛起。
& a: M* Z; B- ]( m# `" u5.39.217.769 l! ^8 M8 w/ Z F& U6 b. V- @
3.蝦頭放滾油中炸半分鐘至熟，盛起瀝乾油放上碟。紫蘇葉放入滾油中炸至脆口，盛起放在蝦頭旁邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n" A7 `8 Z5 ]8 x$ J& _+ L
( [! r+ h3 B8 S- |, P. @$ ]4.燒熱鑊後，下凍油降溫，倒走多餘的油，將鑊離火，加入（1）後放回爐面開中火，見邊位的蛋白形成薄皮及有少少起泡，呈一摺摺如縐布般，即鏟起邊位的蛋白放上碟，再見到邊位蛋白成薄皮及起泡，又再鏟起上碟，重複離火、開火、鏟起及上碟動作，共做四次。最後將鑊中剩餘的蛋白加少許油及蝦仁，用細火炒勻上碟，再冚上先前鏟起的蛋白皮即成。
; m( b |+ N1 Q5.39.217.76
% c8 u. e$ K4 Z# e. ~- P* J 5.39.217.769 _3 a; s7 ]: Q. |
) F5 S1 ~- i- C1 g* y& W2 [公仔箱論壇
+ J8 I, j/ W# O+ W
' s0 H6 T t. }( `+ z" Z, M7 K公仔箱論壇 - ]: ]: z4 {: ]* a. v
. R& k; y7 T _/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ t4 |% @4 i! R, _' f4 P5.39.217.76. i& O6 T& M# l/ H r6 m
炒蛋白秘技炒蛋大家吃得多，炒蛋白因為難以控制時間，所以在家很難會做得好，今日曾師傅親身示範如何炒蛋白，做出層層叠如絹布效果，而且香軟滑溜，謹記以下三大要訣。7 x9 z6 {( R7 l& L3 R6 V4 o
5.39.217.761 C( L6 ]$ v1 l0 S; N/ ~8 p
1.鑊要紅、油要冷tvb now,tvbnow,bttvb" L U! z7 p' r' N) b, ^* ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H( t3 _7 _/ D! Q* d0 U) g) C `% ~
鑊要燒得紅，然後淋凍油，否則鑊太熱，蛋白會變焦黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R/ \; I# C, A& T3 s
7 s7 ?& ]8 v% F: z5.39.217.762.起泡即鏟
$ k' V t1 L) R; c. w) h
7 x7 y9 b% Z4 ^) g5 \' @tvb now,tvbnow,bttvb蛋白最忌過熟，見蛋白邊開始起泡，即可鏟起，過熟就會硬實。
( q: t9 a% d$ V8 c- b2 N4 _8 W公仔箱論壇) D5 L- T& N$ Z; s+ {, F. g
3.懂玩火
- i3 b9 N" s6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ]- N7 k& `& htvb now,tvbnow,bttvb燒熱鑊，倒入蛋白後要離火，鏟起蛋白，再搖勻蛋白時，又要靠近火，懂得如何「玩火」，蛋白就不會老。
4 U7 u, x$ S* X6 o) @! i公仔箱論壇 |
發表於 2009-11-13 06:03 AM
| 