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材料5.39.217.767 M) H9 l1 N5 C9 S4 C/ e+ } c
雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量
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6 C; Y: n$ J9 r! u& M" ]公仔箱論壇做法: X; s6 s2 Z. m7 I2 d
1.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ k- F3 p: i! S: i) K% d6 P( T
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2.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。
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3.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。
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4.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。
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1 x4 d' s8 ~; r& stvb now,tvbnow,bttvb5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。
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9 j* @1 B$ M* |4 M8 A* I5 N2 B6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。& y; N" q1 P! N$ D2 R8 Z$ N+ M8 Y
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薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。5.39.217.76% K( y& _. Z. U: _
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發表於 2009-11-11 05:53 AM
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