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雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量公仔箱論壇% m- C) J# |; q) k1 w [" l. j. N
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做法
) a: N% |/ O4 k; [2 H0 X1.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。5.39.217.76* {7 \# N( N2 v
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2.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。公仔箱論壇2 [) X/ L' V' U; L# t# D
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3.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。
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! L4 `% l" [9 e. O$ l5.39.217.764.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。
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" y2 h- p! ]1 P5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。3 x; d8 ]1 [0 Q$ C6 \( r+ K
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6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。公仔箱論壇7 f$ |. v" [ k2 h0 i
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薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。
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發表於 2009-11-11 05:53 AM
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