高血壓擠進十大死因 燒烤重鹹爆表！年輕人成中風候選人
NOWnews – 2013年10月30日 上午8:45
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記者李鴻典／台北報導
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重口味的東西雖然好吃，但可能還是得少吃為妙！國民健康署昨(29)日指出，29日為世界中風日，國民健康署提醒全國民眾，國內高血壓性疾病標準化死亡率不再呈下降趨勢，反而有逐年上升現象，而腦血管疾病標準化死亡率下降趨勢也有趨緩現象，值得國人警惕。8 Q" ?9 c' P3 P0 e0 m4 X+ Z
2 Z8 Y& u! p$ z2 u3 Z' ~3 x# L+ F公仔箱論壇依據衛生福利部建議，成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（即鹽6公克）。然而，依據2005-2008年、2010-2011年國民營養健康狀況變遷調查結果，我國各年齡層民眾的鈉攝取量都已超過每日建議量，而且有「男多於女、少多於老」的趨勢。尤其值得注意的是，國中、高中以及青壯年(19-30歲) 男性每日鈉總攝取量分別為4899毫克、4962毫克及4494毫克，已達每日建議值的2倍以上。國民健康署呼籲，飲食中的鈉(鹽)攝取過多是血壓升高及高血壓的主要原因之一，民眾若不能改變吃重鹹的飲食習慣，後續將導致高血壓及更嚴重的中風問題！公仔箱論壇' y; u) l* _$ o; b* I$ Q' g3 C! P- s
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國民健康署署長邱淑媞指出，年輕人鈉攝取量超標的情形，已經比想像的嚴重許多，目前每12個年輕人（20-39歲）就有1人患有高血壓，而其中有高達四分之三對自己罹患高血壓渾然不覺(表2)，而更可怕的是，高血壓病人未來罹患腦中風的風險又是一般人的3倍！因此，呼籲民眾千萬不要忽略「重鹹」的飲食習慣對自己健康造成的極大危害！
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隨著冬季的到來，年輕人聚餐經常喜歡選擇到燒烤料理店，在大快朵頤之際，渾然不知燒烤類食材經常是選用許多加工食品，如香腸、甜不辣、豬血糕、熱狗及各類丸子等，而這類加工食品往往鈉含量高，再加上民眾食用燒烤食物，習慣沾過量醬料，使得一餐燒烤食物下肚，也攝入了超高的鈉量！國民健康署整理較常被市面上用來當成燒烤食材的加工食品鈉含量發現，光是選擇香腸1根加上甜不辣3片，鈉含量就達1378毫克（已達每日建議攝取量一半）。此外，燒烤食物搭配的沾醬，也是鈉攝取過多的主要原因。目前市面上常見的調味醬料鈉含量每一大匙（15㏄）就高達600毫克以上，若以用來盛放醬料的小碟子為例，半碟（50㏄）沾醬(醬油+烏醋+豆瓣醬)鈉含量就將近2000毫克，幾乎快要接近一天的鈉建議量。tvb now,tvbnow,bttvb8 w; n+ Q: F8 a/ x2 H7 p! f3 c( D ~
- i, s" z$ B$ v2 s* p$ v& e為了讓民眾能親身感受一下一餐燒烤食物下肚，究竟會攝入多高的鈉（鹽）量？國民健康署特別把民眾至燒烤店食用一餐的食物種類與量，做了一個估算，再加上一般會搭配的沾醬，赫然發現，一餐燒烤食物鈉含量竟可高達5千毫克以上，等於民眾吃一餐燒烤食物，就把兩天的鈉建議攝取量用完了！
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% g( ]( H' m V& C1 v4 Z7 W' Q5.39.217.76不要讓國內年輕民眾成為中風候選人！國民健康署提出食用「燒烤類食物」減鈉（鹽）的「三不」曲：
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; s8 T! p5 R) ]) x- F5 a. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「一不」曲：能不吃儘量不吃
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) K7 g; h4 \1 E. z$ P8 w2 ^tvb now,tvbnow,bttvb燒烤類食物之料理方式，屬於高溫（溫度超過100度以上）烹調食物，以高溫烹調食物，許多致癌物質即會開始產生，且烹調的時間越長，產生越多，尤其焦黑的部分毒素最多，此部分吃下肚，容易導致癌症，再加上飽餐一頓後，也同時攝取超標的鈉（鹽），因此，呼籲民眾能不吃僅量不吃。
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「二不」曲：燒烤類食物儘量不選加工食材5.39.217.76' e# G1 D/ R, }7 z5 t$ D# n
5 s' J( x6 G# I w# _& y( F1 \大部分加工食品不但含有過量的鈉，亦隱藏看不見的油脂，因此，於燒烤店用餐時，點菜時避免點選香腸、熱狗、加工丸子、甜不辣、豬血糕等加工食材，若是吃到飽的方式，也不要拿取前述這些含有高鈉的加工食材食用。以選擇天然食材，如：新鮮肉品、魚、蝦等海鮮類，並搭配菇類、青椒、筊白筍、絲瓜等新鮮蔬菜，佐以新鮮水果為選擇燒烤食材的選取原則。
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5 H0 {1 x! G: {4 i公仔箱論壇「三不」曲：不要搭配過多的醬料公仔箱論壇; I! J8 ?) ~8 A1 ~6 ]
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燒烤食物搭配的沾醬，亦是鈉攝取過多的主要原因之一。食用燒烤食物時，能儘量不沾醬料或是少量搭配食用。建議店家或民眾可使用天然食材，如新鮮的蔬果、堅果類及不同辛香料製作既健康又具有獨特風味的烤肉沾醬。國民健康署特別與營養師合作，提供數種簡單易作的燒烤食物沾醬作法（如附件），供民眾參考。
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同時，為協助民眾將減鹽技巧落實於日常生活，國民健康署準備「減鹽(鈉)秘笈手冊」，歡迎民眾上網索取或於上班時間來電0800-070-088索取。
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發表於 2013-10-30 09:17 AM
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