緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r+ p$ ?& q5 ~+ x8 c
( e {; X! q6 {9 ?8 m% Xtvb now,tvbnow,bttvb七百萬裝修費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M3 h8 W; T/ c( M' |
 公仔箱論壇+ ]0 I; A0 k: v9 D0 I4 x1 Z; o: J. j
■總廚陳健仁師傅. R1 c! P8 g n% N( z& B
公仔箱論壇" `. e% F, j; Q% ^1 l" d% h N) x
店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。公仔箱論壇4 K. K" u0 f( |& t/ f; m( U* a) g/ ~8 m
5.39.217.76! H1 D! V3 U0 |
 tvb now,tvbnow,bttvb- ]8 W" a+ a& V" I
1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。
) k* Y( Y2 ?1 F; i; q' Q, s V' Utvb now,tvbnow,bttvb6 A" T0 e9 @2 h. }7 K% ~" s
0 D! ~0 {) P* v1 ~- h& T" S) D4 D
- ~% S$ f" s) y6 J! Y! D. N' ]tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.769 M5 O, t8 X+ `+ j- f: J0 V
2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。& x, M1 w2 P8 A" Y2 v p6 C
5.39.217.764 b8 _# d% L4 V3 O
tvb now,tvbnow,bttvb: e$ C. ?; L: p) O
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S, s: s6 `5 O7 b) w, N+ b4 M
3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。公仔箱論壇2 z; P9 A J, q1 g+ W
5.39.217.768 `6 _" R& _: j; G! C7 n
[( J i. E, r+ l% }3 T# X0 Z4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。
5 m* E. i+ L% X/ [+ z9 |
2 x6 E* l6 }6 A, U% Y/ F. r 5.39.217.76& h8 i+ b$ V3 ]- z, P$ l k. b1 [
5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。
, W6 @$ c) s& h4 w( R" C0 Ktvb now,tvbnow,bttvb
* C, n8 ?6 d! d/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" l) J! l! m" O) n" a6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。
) H$ N. l2 E LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' Y3 \& x7 n* o
. s& j9 K2 Z: e" a, W7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。
- B: b {; I9 V1 Z: [ [2 F/ y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 ?7 {6 j; @6 q
裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。
6 s4 T" v3 |/ o. Z
2 l4 {$ ~- A( p, u4 Ctvb now,tvbnow,bttvb
" n! ^9 `0 _& G" `* ~5 |公仔箱論壇■碧綠蝦餃皇$28
k8 P5 v2 N* V公仔箱論壇# f; o/ j. W0 f
' W7 R* @6 o; {+ c K8 ^ B) Rtvb now,tvbnow,bttvb■鮑魚雞粒酥$32
2 X; e& [- y0 ?) h2 c/ f- ?
5 j# v. q" `. Z [1 r- _: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三斤重雞少肥膩
6 l2 P& c2 c( m! ` X& U g; G/ g
/ _8 u0 @# M/ j■生焗胡椒嘉美雞每隻$320
. V: Q/ Y# P" h' I- U公仔箱論壇
/ k8 b- j( s Y( H% z9 _5.39.217.76小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」 ' ^" R% o, D$ Y) V* a3 H% l1 G% `
+ q+ J# r- F( N1 N/ e- t9 N5.39.217.76厚切黑松露片鋪面
9 ]5 Z) y+ R! ^* d9 u3 Z% `% z想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。
4 d: p8 b! g3 wtvb now,tvbnow,bttvb
# g/ m( x" `' h C; ^8 d5.39.217.76
0 s5 w# }* V" Y" I0 j- d9 v2 z公仔箱論壇■漁湯海鮮雜菜煲$118公仔箱論壇4 [7 [! W' o6 ]; _
$ F% V }) P+ m) C1 z5 R
4 L" N0 ?) H9 |■手琢肉鬆蒸蟹餅$238
; p: o0 B0 q l, x% U- O4 d" Z+ V. D3 l9 Q& _+ ]
! | ? o0 ~5 C8 d/ g+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■砂鍋鮑魚雞煲$238
/ @- ^; \. g; x4 `7 o公仔箱論壇
$ D2 E+ P; Z1 w: P/ n9 _
" g5 l8 X9 ]& r4 n. B( q5.39.217.76■黑松露西蘭花帶子$1983 v' T; N8 i) U) M3 i
+ B- x. P6 |# r1 V- b: k" `李公館
! _/ w& j$ `# o7 w, i# [& J地址：灣仔軒尼詩道華創大廈
6 N2 U3 h) i% Z7 N" o+ a( `; I: s! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 w( h& q/ z" A6 J. i8 H4 Y, `
/ R% v7 x* u* ]! U0 A5.39.217.76 |
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 