材料5.39.217.76+ x& w- L# s/ ?/ l+ I5 Z0 Z) Z2 w
針魚 1條、壽司飯糰 6個、紫菜 6片、冰水 250毫升tvb now,tvbnow,bttvb/ T- K% r$ j8 R
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豉油/鹽/白芝麻(炒香)各少許公仔箱論壇# t/ Q, W9 ~5 b6 z
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7 i5 k0 D& S6 Z2 P' t8 J* }0 vtvb now,tvbnow,bttvb做法
3 [6 J' T) ~$ u0 J5 y7 s9 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.剖開魚肚,去除內臟,斬去魚頭,從魚背位落刀將魚剖開,攤平,除腩骨,切去魚身的頭和尾,分成四件魚塊。
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2.魚塊去皮,起出魚肉,切小片,將魚片的紅色部份及筋部這些下欄肉切出,留用。 X$ h$ R3 _. ]2 b" m p
' R0 ^9 {% f1 l6 c/ Q6 L0 Ytvb now,tvbnow,bttvb3.將一半生魚片作刺身。餘下魚片放入滾水中略煮三秒,盛起浸冰水片刻,成湯霜魚片。2 z6 c$ f, q: w' C
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4.下欄魚肉切碎,加入豉油、白芝麻、鹽拌勻。
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0 p! M8 M9 y, qtvb now,tvbnow,bttvb5.飯糰以紫菜包好,放上下欄肉碎,撒上芝麻成軍艦壽司,上碟,伴以刺身及湯霜魚片同吃。 公仔箱論壇$ U* r$ e7 E, _+ F6 S
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貼士5.39.217.762 R3 f, ~) B% T2 l: {1 {
這個他他肉碎軍艦壽司,不要下太多調味料,否則會蓋過魚的鮮味。9 d3 [, }7 k# V* g& m, Y" b
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