【材 料】
9 {. N. W: W# T- N# K3 G: E
0 |) `4 g0 g2 f2 j8 x) V6 T6 L2 I4 @9 ntvb now,tvbnow,bttvb皮蛋* E/ e/ \7 h1 R5 E2 @% ^- b8 E. c
2顆
5 ~* m7 C0 J+ @6 u3 C5.39.217.76酸薑! \0 C2 |# W; O( L
20公克
8 G6 p9 x* w& H1 F; p- I+ Otvb now,tvbnow,bttvb外皮：
# v( Z: r$ z: a; Q7 ~. g* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟鹹蛋黃
7 g2 B1 `; u% Q X$ }公仔箱論壇1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `6 p( U1 }( [) t% Y0 d# t
澄粉
6 H d" B" ~" c: P5.39.217.7660公克
3 ?6 w$ q2 n9 D3 ]2 w/ Z6 L4 a! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉
. {( p# O% e3 I1/2茶匙
' R* h* X U. \$ T7 G* Z5.39.217.7690℃熱水5.39.217.76" o& a+ k2 U) l: t
60㏄
6 g5 v# s {: M0 V$ `5.39.217.76豬油1 b- n% A8 L, i6 [
15公克公仔箱論壇: A9 J( |6 a( \0 M
泡打粉
2 N' x4 M3 E' b. b$ ]$ X' A6 Z1/2茶匙公仔箱論壇6 M! n. a) {9 b) ^" I
【調 味 料】
6 x( y# Y/ Q; M$ R6 ~- ~
2 H) r7 ?8 f% v# h5 h" x/ u鹽tvb now,tvbnow,bttvb/ ^0 F6 b, R* h, n" Y$ c( t8 h7 f
1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) j5 R6 S+ E# z' S8 v' G
糖& {! f8 I0 `7 q0 W$ I4 V% o
1/8茶匙
* J' i N) [9 y( K! C7 N# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~1 c' g8 {$ F* k, S% \' H; [
【做 法】
: |) `& `8 w/ I3 c, ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; {8 r' u5 _5 `, r
1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，待涼後去殼、對切一半，備用。
, t* I# `/ d* ~% o8 A0 l% P+ n2.熟鹹蛋黃壓成泥，備用。5 @! F; t+ O& W/ z
3.澄粉、太白粉拌入約90℃熱水，再加入調味料搓拌勻，接著加入作法2鹹蛋黃泥揉勻，再加入豬油、泡打粉揉勻，即為外皮，分成四等份備用。3 B v" S" J9 J n
4.取一份作法3外皮，包入作法1皮蛋及10公克酸薑，包緊捏滾成圓形（全部包畢，共可包四份）。5.39.217.767 N' C5 L0 o: a# |' e/ x
5.將作法4放入120℃油鍋內，以中火炸至外皮飛散，再轉大火炸約3分鐘至金黃後撈出、瀝油即可。 |
發表於 2011-12-5 07:17 PM
| 