 公仔箱論壇5 B4 w- u$ O. R. A1 Q$ t
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主要材料：豬絞肉(1000克/1公斤) - 插播：賣豬肉的阿吉講，要以肥3瘦7的比例，肉一定要新鮮最好買現絞，做出來的肉乾才會又香、又好吃唷！5.39.217.761 R* w; E* _; g9 c, R5 g- I* B$ b: C
調味料(A)：魚露(4湯匙)，紹興花雕酒(2+1/2湯匙)，老抽(1湯匙)，醬油(2湯匙)，五香粉(1茶匙)，蜜糖(4湯匙)，糖(3/4杯)，辣椒粉(隨意)
! B: }( a+ v% ?5 E5.39.217.76調味料(B)：蜜糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g$ n6 c4 }$ b$ }- J ]
制法：
+ E: R8 ^: h( w, d1 A' ~2 q/ W6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 首先把豬絞肉和所有的調味料(A)混合攪拌均勻之後，繼續起勁地攪拌至起膠狀，備用(大圖)；
* \# e1 J- u, ^6 B1 O) R2. 砧板上鋪一張烤紙或錫紙，以大約一舀100公克左右的豬絞肉放在烤紙中央，蓋上一層干凈的塑膠袋，擀平成大約2分厚的肉餅(圖2)； _& n" U' O z. a4 C8 T
3. 烤箱預熱170度；移開塑膠袋，把整張烤紙和肉餅移上烤盤，再涂上一層蜜糖，烤約15分鐘(圖3)；
! f1 Y: z% x( w' s3 ]4. 烤好的豬肉乾這時會溢出汁，先別理會，放在一旁繼續以相同的方式烤完其他的肉餅；
. y& a: s* B5 j, q) h5.39.217.765. 接著把先前烤好的肉乾翻面(圖4)，涂上一層蜜糖，以200度的高溫再烤8-10分鐘，香噴噴、有點微焦的蜜汁豬肉乾就出爐(圖5)啦！呵，看了好開心喔！9 H; G& G8 e4 I) `
貼心小叮嚀：5.39.217.76% y ]4 }9 }4 D. t! n# H: |
1. 魚露在肉乾的制作上是一種靈魂調味料，是不可少放的調味料；
. K( j. p; z3 U2. 而這個名為蜜汁豬肉乾的肉乾，蜜糖(圖1)更是扮演著相當重要的角色，請不要吝嗇使用您的蜜糖唷！0 o& I# @5 V o8 D6 F% m9 a2 }- c
3. 如果您希望做得富貴一點的肉乾，可以把紹興酒換成白蘭地酒，酒香滿天飛..
: |0 c# r* R& X! f' k/ u5.39.217.764. 我是因為貪心所以一次過烤了1公斤的肉乾，烤的時間長，也等得好累，有興趣但不想烤那么多的朋友們請自行把材料調味料都減半吧！ |
發表於 2011-11-23 12:09 PM
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