以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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x- o6 L6 S7 j! J; C% f4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]# i" ^' m; w1 b3 w3 u
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* q7 s" K1 z9 |& {( u, v1 _tvb now,tvbnow,bttvb又分享下大家對佢地既回憶=]
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- {7 S5 @& R# C第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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8 w1 A9 h7 v0 m$ ~- |公仔箱論壇 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 tvb now,tvbnow,bttvb+ g/ k' y7 ~4 C. }. A1 L8 H+ g
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
5 P, D" \/ H" t. M' q+ ?不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。5.39.217.76) H% i8 G% Y& B1 L. X( ^
9 ]) n, t# [/ D, q8 Qtvb now,tvbnow,bttvb基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
3 ?0 |. B2 w3 y! h$ v! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvb now,tvbnow,bttvb$ N) I, R7 ?) ~) {. [7 T
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5 h/ A0 y/ i% B; u! X, p. Y0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb$ h& W" T2 n2 T# v8 |
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第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B1 D. j% Q# c1 V8 ?7 O2 l
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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: {; t2 D. L/ `/ U" Y& o8 P; B* z- B第四位：明星至愛-魚肉燒賣王) m; }( F# l2 A" t
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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( \# _9 O: j0 r# Y6 P+ N5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _) y( ]* ~6 c$ v
本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。公仔箱論壇& l; w# C# a e& i9 e
6 a7 k/ W+ P6 ?9 {5.39.217.76第六位：廉價富豪-碗仔翅
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9 v- c- p/ T2 E* e$ b3 o8 S碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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- {9 H9 y- @7 L: M& B$ p- Q& Ztvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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" \0 E& m2 A0 o4 W$ I' x( Ptvb now,tvbnow,bttvb第七位：三點三-菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o5 H* R! b+ l8 x
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
* V4 ~% \/ U- o6 y# E2 k- c `# wtvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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, U; E0 h+ ?* |9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 w% Q" Y; m( l7 I- M/ I1 R
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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% z# i. C2 ]* ?( {( N. c, b第八位：爽甜-豬皮蘿蔔. |2 I& O" s1 N& e! J& j
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% o) t& w6 W* S4 C- F. H# F豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。. m# {& h! ?$ |) f! m: l. W, S* x
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb- u3 d# |7 }, C# K! _
; [7 H) n0 _6 c ^) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅5.39.217.762 s9 _4 q4 W, a( m2 }
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5 o. \* y! @, q9 H5 p+ b, i: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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5 t$ f; F- @2 l* a- M5 T7 X0 z8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v. t4 H$ J5 t/ p* I
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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a, o6 T0 p- Y9 H' ]; u公仔箱論壇第十一位
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b- R E, C5 O. W K* ]4 U
6 [$ p. h# _6 {4 l# otvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位
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香甜暖胃-煨番薯
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8 x2 v8 x$ s: F/ ^7 H& F5.39.217.76從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。! F, \3 e) Q8 R) v; S# N2 B" y
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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1 {; v) w; ~" W6 {: y* ftvb now,tvbnow,bttvb第十三位公仔箱論壇, P( Y: x8 t0 H% I k
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貧窮產物-豬油渣麵
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6 e* R3 j. w9 ]5.39.217.76豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。 L5 A* E- x& f6 K( T7 P# V
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
3 d; Q$ m& s' k0 I# x; M/ y) `6 Rtvb now,tvbnow,bttvb泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。, e. h( \" F/ Z. l t# L6 w2 ^
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名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。9 `! M$ e0 c' B4 m9 b- K! f
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第十五位
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/ n" U3 t& a: Y' |5 j& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" N8 U8 |) q5 r* U' j m極濃-熱蔗汁
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! U! r. `+ [9 R; I5.39.217.76三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇- I( a6 l% i1 }2 ~8 C& h6 P
! D' \- u1 k2 ?0 g1 L公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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& Y8 @- Y, Q9 |! E6 J2 C) n公仔箱論壇第十六位
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冬天必食-炒栗子公仔箱論壇. ^. O% b: n. S1 k" J+ n% v) c
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。8 Z; b I: e1 K- ]6 y( R# d
4 q5 o8 d1 Y, I) \6 ?8 gtvb now,tvbnow,bttvb今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位9 a) |* g/ W, e3 O! D
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暖笠笠-熱粟米公仔箱論壇& T) h) S% [$ V O
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。) D) n3 F3 _$ X- J# [
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第十八位
) u" ]8 Q8 M' z% m7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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賭仔至愛-馬仔公仔箱論壇- S' F& t2 D4 V2 q- i
6 P _5 }) \8 `- L/ E j$ utvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇4 l1 D7 G% ~0 X; G7 h+ ~* B( n
; K) C* {; F0 \( q* m公仔箱論壇第十九位tvb now,tvbnow,bttvb/ o1 r; Y! v% h) [
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k" _* E. C- ~: T$ `3 U+ r
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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* P0 Z l' y2 O9 e& _公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥? Q7 b4 t2 L4 g" g1 `& W
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]5.39.217.76! p/ E; ]; q1 ?5 i% l- e& ^
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb% Y: B" r/ p4 W- K& W; |
; K" h+ S( m. g- _! t五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位5.39.217.769 E1 _, V: C; i4 S/ Z
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睇戲前必掃-鹵味tvb now,tvbnow,bttvb. V1 [8 b+ n. r" B) q& [
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。& ]' j* l6 f* h
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永不過時老餅-老婆餅7 G( V M5 P& j$ C+ a# F" j/ w
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。1 Y9 D, ^5 @$ Y: {; {; @" P
1 [5 M( O2 c# _% g+ t/ Y3 v公仔箱論壇據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。& o- r C( ]- a$ Q
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。% d/ V! L/ X2 @6 k
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2 m5 k8 P6 n- Z. J+ ~" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A7 T9 [9 K- n1 X! J4 N
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第二十五位
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煙韌軟熟-糖不甩
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, s9 H6 E$ M4 q- x" o# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕2 V& H+ f! y* I1 `4 y: m* h
$ L8 \' b" ~4 i孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。5.39.217.76: J3 C- _4 o9 P! x) I( ^
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; y/ o& d/ l9 N, ?# S$ W8 Q7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: @$ W# J) l3 ^8 z' W9 @- S
& `) g0 Y( ]9 o B公仔箱論壇改良版-狗仔粉' ~% K9 r# P9 J9 g
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvb now,tvbnow,bttvb. C& |; l* r. O9 M% z* \
$ G1 p! ?& j$ k$ Q0 Z公仔箱論壇傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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2 b' @) Z3 P- Z5 N公仔箱論壇第二十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G C+ Q2 F: s( P' Y: L( j
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日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
