材料 ' D" Y F! O; e. H) l: n1 j
三文魚（切小粒） 30克、蛋白 2隻、番荽碎/洋葱（切碎）/乾葱碎各 1/3茶匙、酸忌廉/橄欖油/麪粉各少許& k, d* ], a. O! d8 z3 ^5 t+ `
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麪糊' C& |4 c" E% T% S+ W) W
蛋黃 1隻、麪粉 1/2茶匙、鮮奶 80毫升
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醃料
! S; n S% e$ Q1 \4 F( b+ O白酒/生粉各 1茶匙、薑汁 1/3茶匙、水 2茶匙、鹽/黑椒碎各少許調味料：鹽 1/4茶匙、胡椒粉少許
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1.三文魚加醃料醃 15分鐘，備用。
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* C. E! ?* z, h7 L公仔箱論壇2.開大火，燒熱鑊落油下洋葱碎、乾葱碎、三文魚、番荽碎炒香，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb, l- }- k& Z' w. Y2 I/ W5 M
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3.準備麪糊，將麪粉、 10毫升鮮奶拌勻，再加入 10毫升鮮奶、蛋黃拌成鮮奶蛋液。
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4.開中火，將餘下 60毫升的鮮奶稍為煮熱，加入鮮奶蛋液，煮至稠身成麪糊。
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: o0 q1 s7 U2 V3 i( Y5.將麪糊與三文魚混合成三文魚麪糊備用。5.39.217.76% ] g/ c) H3 { d" Q! r
1 l2 Z0 v( n3 e* i% x! Mtvb now,tvbnow,bttvb6.蛋白加鹽、胡椒粉打拂至企身，分三次加入三文魚麪糊拌勻。公仔箱論壇- U7 F$ K0 ^3 m& w
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7.杯中掃上少許橄欖油，沾上少許麪粉，將多餘麪粉倒出，加入三文魚麪糊，放在焗盤上。tvb now,tvbnow,bttvb- V# F0 O g6 y& @1 R; u4 E
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8.在焗盤上加少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘。取出後放上酸忌廉和裝飾即可。
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貼士
{5 D- W* w% f8 h, _! c三文魚和其他材料須先炒，可減少水份，以免影響梳乎厘的口感。
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發表於 2011-7-1 06:19 AM
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