有時，店如人，同樣不可以貌相！就說新開業的日本烏冬店讚兵衛，開在旺角染布房街；開店的，亦非日本人，而是香港人。可以想像，烏冬一定是港式的味道？倒未必！
8 |5 x" N# l, q- Wtvb now,tvbnow,bttvb
9 n/ W% X- A3 e! i: Etvb now,tvbnow,bttvb這裏的烏冬，每天產地直送；湯底，熬足24小時；豚肉，又浸又燒又烘，心機時間統統以日計算。單是這份誠意，便足以與不少名店匹敵。" q6 A% ]" ^: {/ j' T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T4 K6 `$ x8 O" @9 K4 s
40斤豬骨熬湯
& J L9 g# h: h& o0 s看店名，已透露了玄機。讚，是讚岐烏冬；兵衛，是日本古時的士兵；可見老闆對讚岐烏冬有一份捍衞與堅持。老闆之一高先生本身在元朗開烏冬店，覺得烏冬大有可為，於是再開。為了精益求益，開店前更花了兩星期到日本試吃多家烏冬店，試啱口味，再鑽研烏冬麵質與湯底。最花心血是豬骨湯，濃濃的呈奶白色，呷一口，味道甜美醇厚富肉香。師傅說足足用了30至40斤鮮豬骨、大京葱、大地魚熬12小時，放過夜再煲12小時，才熬出鮮濃味道。足足24小時！而且每日鮮煲，確保鮮香。
2 j8 I- E) u( `" }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* `' Q0 v# h I+ F/ [! g B
愛番茄味的，必試意大利鮮茄湯底，不用茄膏，用意大利鮮番茄，再加入雞骨熬足兩小時，湯底酸甜且吃到啖啖茄蓉，配上海鮮如虎蝦、膏蟹和龍蝦等，鮮味濃郁。5.39.217.76+ s7 N1 ?- @$ A0 c5 W
# P: Z8 H5 P6 X/ {! W* K7 T% Z0 m公仔箱論壇產地直送烏冬tvb now,tvbnow,bttvb0 u+ L# D- y! o$ K
配烏冬的豚肉更精彩，師傅將新鮮五花腩以鮮豬骨湯浸12小時，以高溫爐燒香再烘香表面，逼出豚肉的多餘油分，入口甘香柔軟，吃落不肥膩，味道不遜日式叉燒！5 q! h3 J# R: K3 {0 X9 O
' K: n& q1 P# l5 ^" D: H
烏冬呢？用比乾貨貴一倍的埼玉縣冰鮮烏冬，每天從產地直送過來，新鮮富彈性，入口爽滑彈牙，細嚼下帶甜香，每條都沾上豬骨湯，好正！除了烏冬，店子亦有燒物供應。人氣No.1必數每日限定10客的燒雞皮。做法從日本取經，將鮮雞皮風乾3、4小時再以冷風吹，燒熟後香口脆薄不油膩；燒物還有燒雞皮蘆筍、花虎蝦、BB番薯等選擇，統統以攝氏800~900度明火爐燒熟，能鎖住食材水分，加上師傅眼明手快的功夫，燒物做得甘香Juicy。
' v: V" q* P4 y4 V& R( p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, e) d( k+ }7 d8 Z& T; z
東洋風情
* V0 R0 |$ T) M7 N6 e6 h8 S老闆曾赴日考察，對於店子裝修亦有要求。煮麵的吧枱根據日本戰國時期的建築風格設計，木製吧枱加和式吊燈，還有個松木簷篷，東洋味十足；坐在高椅子上，看着師傅為你即製烏冬和串燒，頗有日本屋台的風情，一時間已忘卻自己身在旺角！5.39.217.768 a" l' g1 j9 p8 N+ b6 B) h2 D
9 S4 Y# \+ L, A# T& h7 Y6 N' }, t試食報告TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g( {8 u( H+ K1 p4 i& H
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
4 P$ O( E1 K4 N% f/ w; ?tvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★5.39.217.765 M* c1 B$ w$ ?1 m$ b
必食推介：特色燒雞皮﹑豬骨濃湯豚肉手打烏冬tvb now,tvbnow,bttvb J2 }; L3 W& q" v
人均消費：$100 |
發表於 2011-6-30 02:53 PM
| 