近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。' M) M' c" c/ r) W: O
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捐助非牟利機構
# E. _. I1 {7 l5 a# J覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `2 x7 g, d, R# a# w8 T& I* r. R) l
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。tvb now,tvbnow,bttvb) A! h) ~3 Z1 |% f. g
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。公仔箱論壇" f" ?' X+ n" F) ?! k' g
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年輕名廚坐鎮5.39.217.764 n, }6 F1 j' c2 L& u
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。! R) u8 f4 _: B: |2 l3 ~) [
8 F1 Y" \ P; Y9 j) _一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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' y Q& K3 k, e# s# m( N裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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% g1 o; ?% t$ l0 ztvb now,tvbnow,bttvb請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。2 _+ u) V) y' @' W# I
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。6 S7 q5 o# R1 l6 |
' [% i9 Z% y1 f( T6 f5.39.217.76去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。2 Y# x: @6 R7 ^2 V# C
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盡是法國精品5.39.217.763 @- h. A0 e2 S% V* x+ j) [* G1 D
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。公仔箱論壇4 X" S+ `( \- A" y3 a0 L
! @% r: y0 s4 b& a, [tvb now,tvbnow,bttvb當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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; q' m8 I) j0 L5 `' {$ c2 G5.39.217.76大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。公仔箱論壇 }4 g" q. y9 X3 X8 _7 ?
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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' C: `) e% P5 V+ |4 p* Mtvb now,tvbnow,bttvb試食報告TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O. U3 x; w$ C. J, n+ X3 Z. n
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）# y6 i' h6 N4 s8 c
好味指數：★★★★
! H+ T3 f+ t& @! w/ ^) _必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb X% v% K+ `! A1 b- r2 @
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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