近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。5.39.217.76& r: e' }: B& P5 V
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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捐助非牟利機構公仔箱論壇5 ?1 Z7 O& c5 Z0 y2 Y% ~. P( N
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。4 c# o$ E" F0 x3 m/ F! r, k
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。: I h7 q5 ^9 w
) N" J/ U3 }4 ftvb now,tvbnow,bttvb新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。公仔箱論壇$ ? i" p, H5 e! N
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9 ]1 m8 `$ {5 x社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。tvb now,tvbnow,bttvb0 r& F! S. Y9 S9 c
/ E4 r, A! M3 \( z5.39.217.76一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。tvb now,tvbnow,bttvb/ u/ L+ h/ z) v5 ]! q3 F
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
( \1 u) Z. a- P1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 F$ ]6 ?% E1 L8 x5 ]tvb now,tvbnow,bttvb請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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8 N4 @* d0 r& D2 d( n別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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; G, \# F+ d1 a/ P去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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盡是法國精品tvb now,tvbnow,bttvb+ S9 Z5 m1 s7 E5 _2 K9 w1 ?
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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* ^& u+ W5 F- H. Z: X) @( C u當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。$ M N& o- `2 I9 @+ [" ^9 D7 z
^3 B$ |- A5 ztvb now,tvbnow,bttvb試食報告
( ]5 |9 v0 s) V/ w k+ n環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
( y% f4 J, |7 q好味指數：★★★★
0 [' w5 y) Z2 x2 Q/ |tvb now,tvbnow,bttvb必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
/ S9 P5 [: c# u. _tvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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