近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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. ?( s" O5 T; ~* ], H) ?! t簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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( ^0 ^# e2 R. f" E& i9 ]0 L& d( U公仔箱論壇捐助非牟利機構/ ~1 g) T% r0 j: t! R
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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% W* X" G) l$ v* V6 R% D/ ]tvb now,tvbnow,bttvb年輕名廚坐鎮
5 V6 Z4 p% O8 `. X+ }社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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+ M! M9 C( R2 \5.39.217.76一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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+ H1 Y+ O' P" E5.39.217.76裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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& {: ~1 t7 {' c. ~; `9 D) S去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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盡是法國精品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s0 ~" K6 q% Z/ c# u2 l
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……tvb now,tvbnow,bttvb$ @- ~9 r. g7 E5 T' V% k
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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' q% ]- f+ C# a2 B* V% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h! l; X6 T* H/ o% t% R
3 Q! P! \$ _' y% X$ _0 ^tvb now,tvbnow,bttvb除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。; X3 u7 e, ]) F1 j4 k" t
/ ^; Q) [2 }1 p$ y- _% ~% g3 _tvb now,tvbnow,bttvb試食報告
- p. m% ^- x! }4 B Z$ x `, Ztvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb# o9 ?0 A0 H3 X5 w* x1 T% k
好味指數：★★★★
( [4 b' ~+ U, Z& p4 o公仔箱論壇必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦公仔箱論壇6 z- Q. S7 U) b# p
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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