[中式食譜] 豆腐白蟹汤

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白蟹1斤1两2钱重雄性白蟹 豆腐 小葱 老酒 生粉 / |% U5 B9 k1 i/ g- w  A

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活脱脱的白蟹，小心给夹了。5.39.217.761 U/ X* z, {/ f8 G9 A

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$ b  Y- _# [+ r& }2 S/ n把蟹切开，大块，切的过程中稍醮点生粉，以防蟹肉散开 。
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6 S9 v& z: G. Q3 a4 \1 K豆腐出场了。取出豆腐（在豆腐后面盒子剪四个洞，往背后一拍即成）原料齐备后，锅内放油，将蟹放入锅内翻炒片刻，加上少许葱花与料酒，$ t9 n9 D4 r$ z: A
少许水，煮约七分钟 旁边备一砂锅，放少话水烧开，将铁锅内的蟹放在砂锅，加入豆腐与盐，煮四分钟。