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蘋果 2個、香蕉 2隻、麪粉 75克、粟粉 4湯匙、泡打粉 2茶匙、水 175毫升、麻油 1茶匙、糖 175克、白芝麻 2湯匙
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1.蘋果去皮切厚塊，香蕉去皮切成4厘米長件。
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: }3 w- E# ?' X7 h ^) N5.39.217.762.將麪粉、粟粉、泡打粉、水、麻油拌勻成粉漿。公仔箱論壇% \ Y3 y6 s8 D, |, C0 g3 K2 e3 U
3 `3 h. y+ G# Y8 ^5.39.217.763.將蘋果和香蕉蘸上粉漿，放入滾油中，炸 2分鐘至金黃，撈起略攤凉後，再放入滾油炸2分鐘，撈起瀝油。
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5 X' N0 t# N X2 D0 Y+ g+ {+ H6 C5 w5.39.217.764.將糖分3次倒入鑊，開細火不停拌勻至完全溶解至淺啡色焦糖，下白芝麻拌勻，逐少放入蘋果和香蕉，至焦糖完全蘸滿表面，隨即放入冰水中，令焦糖凝固後取出，瀝乾後上碟。5.39.217.76: F/ H- V9 }+ C1 j1 U; u3 \5 k* `7 X
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心得
0 z' Y& i" p. ?( ?「糖煮溶後見到開始轉淺啡色，就要快手加入生果，因焦糖可在短時間內煮燶。」 |
發表於 2009-11-7 06:23 AM
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