二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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" l* _, u" p- a; Q$ O3 ?6 N% f5 O" E5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H" s7 s& S3 V0 O' o7 U
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, N0 ^( T2 i4 F1 D/ S( T; g* `6 W4 M5.39.217.76材料：tvb now,tvbnow,bttvb- c# m9 q4 V; @- D
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焗薯 兩大個
5 A! C9 g8 ? Z3 s& [! Q; w. C2 L5.39.217.76煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）公仔箱論壇( t- w- C5 c ]
酸奶油（sour cream）1/4 杯
/ \. A1 I2 N# \; @4 U7 D: _ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 (milk) 1/4 杯5.39.217.76. A) t$ G( J( w6 c/ H# N) L) S
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙5.39.217.76) C7 G Z Y: e0 Y, y
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙公仔箱論壇& h c2 Z' f. _% A
芝士 (cheese，奶酪) 隨量
* a7 l2 m4 z! i5.39.217.76橄欖油 (olive oil) 少許
; Z0 Q" @( h% j$ o海鹽 (sea salt) 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K% U" k8 q2 D) u; V3 q
蔥粒（隨意選擇）
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i# T+ [9 l& B( C' j
5 r( b* S8 X2 o R6 U, f1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。tvb now,tvbnow,bttvb1 ], u* {7 z, i' T0 z3 `+ }( N. a! c2 A- O
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0 s& H/ d( h5 T* k& W/ n% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% K6 J$ h) n0 e5 H% G用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q2 m' m& ^- \
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。6 |9 a# |# Q) U( f
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8 i0 H* ~+ @# c2 V* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。 z7 ~$ H) S) E$ C6 m
+ v! O/ D% k& [5 ^2 w& ^3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。' c2 d* k( M/ V% @1 N1 Q
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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- W$ ?8 s' Y, ?% `公仔箱論壇溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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