二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。4 c ?) y1 W6 y( a3 B7 j* Z! e
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb; [: o. `, L* }1 \; K9 S
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焗薯 兩大個
4 h: F- P0 k, P- H2 M煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）5 U0 @7 o! T6 N2 e# q: _0 d' g+ T* v
酸奶油（sour cream）1/4 杯公仔箱論壇" A1 `/ Y) d7 {, l1 K5 ]
牛奶 (milk) 1/4 杯
' h# j* H( K8 J$ p; D4 |; R; z; ]牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
2 X1 E2 \$ N l9 ^# {" R2 @忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
5 k* t7 h" G. l' R4 w" rtvb now,tvbnow,bttvb芝士 (cheese，奶酪) 隨量$ j; C# ]) l. P! P
橄欖油 (olive oil) 少許
. T; p- u3 x8 y9 a. X0 s海鹽 (sea salt) 少許tvb now,tvbnow,bttvb* E, ?0 }9 f# ]" ]! W' ~
蔥粒（隨意選擇）tvb now,tvbnow,bttvb1 K6 ~2 `! } _& Z# w3 I3 Q+ l: t$ q
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做法：" s% I/ n' a/ H _
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g7 Z9 w- j. |; c1 q. [, U
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4 U9 n8 N4 [4 `, O用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。tvb now,tvbnow,bttvb9 X% Y( ?& ~! O0 o0 M x9 P- j
" c$ v$ o- J2 [& R7 [ t! {5.39.217.76快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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+ J" X, m$ g% L" z) S& x2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。tvb now,tvbnow,bttvb& U4 S# k/ _# j( K% z- [2 `
% \' j ?9 X. j! ^5 K5 e. x3 Otvb now,tvbnow,bttvb3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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, ^4 r, v& S; R0 t, Itvb now,tvbnow,bttvb4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。: c1 a/ z- ?& x! c4 c7 g" ^. g
4 l% a9 R% @# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~ e( [6 x+ x! @ P4 Q4 T. D* E
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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