焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～5.39.217.76* @( w2 U- W) p: R/ H3 V8 h
' e* s9 g9 k; b0 Z$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s/ x4 t/ g1 U, V
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# x2 |3 U7 T+ a4 A* W. z% j- h材料：
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- C! k0 R! b, ^% @$ P豬扒 3塊公仔箱論壇' j+ o- u+ }) `. R0 ^0 S0 @" q4 a
洋蔥 1/2個
9 h$ w, b$ u7 W" |! |- @6 p& e公仔箱論壇青、紅椒 隨意（切粗粒）
& j$ r* u& U; b1 Ltvb now,tvbnow,bttvb番茄 2個（切粗粒）
( H6 o1 ]6 L5 O# ~* C) b( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇 5隻（切粒）
% V; a. W q% A1 A+ P& ^! B4 F5.39.217.76蛋 2 隻（打散）
/ b! |: Z( u3 Vtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T/ b% V$ }! {' o
白飯 2 碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g3 k) O7 [' x3 D
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V! d. W' H$ Z
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
3 W" s0 Z9 {/ L3 L. w" _9 C5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% ]2 U3 q% W: e- d
醃料：
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生抽 （醬油）1湯匙+ u, \# A! i, Q
糖 1/2 茶匙
C- p6 D8 p, M2 o$ g( Z公仔箱論壇粟粉（玉米粉）1茶匙
7 c" G9 ]3 t$ }: \$ o/ L紹興酒 2茶匙
2 n% N5 o$ O, J4 ~4 j e* B+ H% M5.39.217.76薑汁 1茶匙
! F% v7 ~3 p0 Q9 @' }1 }! u5.39.217.76麻油 少許
0 ]& i0 |" z) t! ~0 ntvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉 少許公仔箱論壇- O2 z6 u6 ^+ ]3 h% k, R
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調味汁：$ I; i9 k9 H5 _& F) H
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蒜蓉 1/2茶匙! {' U) j6 Y6 V6 _% I3 ~
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
+ e) A* G# F: }1 E" g: dtvb now,tvbnow,bttvb清雞湯（高湯）3/4杯7 h# o9 I- o, ^" s: h7 d
麵粉 (plain flour) 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r- z) r* u5 P& s O
鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F$ C' x* I6 a# O
糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb/ |! k. N* O( V( x8 ~' U
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5 f3 L1 {/ f# m4 O4 h8 t8 _$ O! a8 ^tvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇# c9 g9 }: [6 S! [0 P+ y3 \
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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