焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k+ {/ N2 o, V: Y# m6 F
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材料：
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2 y {/ ]+ ~ {4 T% \- y' Z- c豬扒 3塊
& s# g) \* X$ F7 }洋蔥 1/2個
% m. M7 {0 v/ P5.39.217.76青、紅椒 隨意（切粗粒）- z( j3 ^( j; c. o
番茄 2個（切粗粒）
2 U7 |/ |, O) l) {) i, s' u蘑菇 5隻（切粒）
6 D" t @9 V) G' u/ X5.39.217.76蛋 2 隻（打散）
, C5 A' S5 g8 d- w& u/ X: n5.39.217.76蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇! L ?; ?8 h; j
白飯 2 碗5.39.217.76 ]6 l! [: R: I
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）5.39.217.76) a6 @4 ?" d7 Z
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙5.39.217.76, ~) O) |0 |% y5 d
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醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j( R& P, B1 Z: f* o
1 h" s$ a: N9 _6 ?7 g生抽 （醬油）1湯匙
8 U" d% B# d2 R1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2 茶匙
" Q+ u0 D; X8 L- b: v) F& G8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉（玉米粉）1茶匙
! O, z* A3 ^2 f, r- @8 y! F公仔箱論壇紹興酒 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t# X' t; M) K( ?) H
薑汁 1茶匙
z2 l9 P6 H) U4 W# c! ]麻油 少許; i8 Q% q) p1 V, y5 ?: _, _3 ^
黑胡椒粉 少許
( q( D y) `+ w- @% F5 G
0 p( P3 g d4 q& |* M4 c5.39.217.76調味汁：
A8 e' r" t+ y# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^8 x$ u3 X/ Q) `( ~/ j% T
蒜蓉 1/2茶匙
) l; y) n/ j0 ^番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
% T! N1 t/ i. p8 ~$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯（高湯）3/4杯
! ]9 K7 I$ \2 |2 K- e) V" H, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1湯匙
+ L9 ` x8 z8 U+ E4 P/ z& E鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j; |5 \3 R3 h) N/ i$ d
糖 少許2 M s7 u7 z3 ^' S' w# @2 V
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做法：公仔箱論壇 f( C; p( W( {/ i& l
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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