焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
- L; ~: E! e; F o g2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% a3 z+ @2 ?& l& @, C7 q5 c
基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～tvb now,tvbnow,bttvb# M/ e0 _; G8 {
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% p; T$ T, Z8 v& K材料：% Z2 F6 o+ T) t
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豬扒 3塊
+ X( M' I% z3 D1 i- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/2個
2 Q9 L+ ?& G0 n! ]公仔箱論壇青、紅椒 隨意（切粗粒）
$ `( w# B @! N& |, `+ p. _番茄 2個（切粗粒）
" o1 V4 Y0 u) w& {0 U1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇 5隻（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H/ `2 i& I2 B$ a0 n
蛋 2 隻（打散）公仔箱論壇5 I5 } Z1 |8 Z' D ~5 @
蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. ^) U5 e8 r3 W/ D2 h' o- D
白飯 2 碗
3 V0 z) D& x4 Z# M. h5.39.217.76芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）公仔箱論壇+ y2 \6 X" Y' O
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙( p' Q4 l) i" n; z
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醃料：
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生抽 （醬油）1湯匙
' s+ I. \. l4 ^2 [) K糖 1/2 茶匙5.39.217.766 J, ^6 i, W1 g" O
粟粉（玉米粉）1茶匙
$ H5 F, N: ]: f6 ] F& Q2 C公仔箱論壇紹興酒 2茶匙+ M$ o% w& W: B
薑汁 1茶匙
- \6 W* f t, O* |/ l4 x麻油 少許
: K; e, }$ Y) c5.39.217.76黑胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb" u: E. Q! k% [
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調味汁：( m8 l! [# [& e6 d1 t4 M$ Z4 }
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蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~8 u5 ^( [) Q
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙5.39.217.762 W2 o$ q u: y4 p
清雞湯（高湯）3/4杯
7 W, F& V. l h4 j5 O. T; G% `6 W/ b公仔箱論壇麵粉 (plain flour) 1湯匙
# [9 L V9 u% ^* L& g, E鹽 少許
: W% g7 x8 W9 l6 J: c# Ytvb now,tvbnow,bttvb糖 少許
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t; `0 o) Q+ t4 r: x( _
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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