焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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; A1 X* L3 m: x# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～tvb now,tvbnow,bttvb- L+ \2 {! I2 R" E. o
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0 {8 Q# R: y+ g# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5.39.217.766 X+ f' U* _" Q6 M9 F% G
材料：5.39.217.760 e% l* W# O* r$ X6 P
7 p* J# c' Y; K. |; A3 Q9 K) K. ?- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒 3塊5.39.217.767 h3 S( h' F0 X
洋蔥 1/2個
- `# `8 u# L/ c( L9 n9 f青、紅椒 隨意（切粗粒）
& ^$ @. q Q( n5 }tvb now,tvbnow,bttvb番茄 2個（切粗粒）) A7 g4 i, {, w2 V- c% c; @; f
蘑菇 5隻（切粒）
. Y+ Y i. K, G9 R2 ]( dtvb now,tvbnow,bttvb蛋 2 隻（打散）
3 b3 ~! |4 g' a7 \tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙
; x8 m" r) K- j$ r# H# ^ C( R+ Y白飯 2 碗
1 T) q% o# y1 i5 O8 L$ h6 r5.39.217.76芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
f" n8 n( R6 u m7 ?7 n, X公仔箱論壇麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
7 {0 C3 T# Q5 Y1 F p5.39.217.76
' c+ z/ t( ?% E! m1 Z9 z醃料：$ L) v. }% B! P# _& u0 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n' W# v1 J/ i8 B S" T8 z# _
生抽 （醬油）1湯匙0 Z3 Q' ]( {% `8 c1 l3 J$ j
糖 1/2 茶匙
4 ^- M6 |% ^8 g: |+ l* @! f% m5.39.217.76粟粉（玉米粉）1茶匙
9 J- r0 u2 R( w: ]8 |紹興酒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) W! U$ w: `8 q$ i
薑汁 1茶匙, O3 e: s- ^7 t T& I; @+ r9 A
麻油 少許% p& {: t, s0 o' j: X8 M
黑胡椒粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a* z7 \: P# B/ E/ ?9 e+ ^
3 O- O1 H# a: Q) |3 z# ~, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇# o6 ^9 T- d) ~5 C" r! ]
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* Z# w2 l4 ~# L5 N9 u0 ^
清雞湯（高湯）3/4杯
, Z6 [" s+ i' m. C5.39.217.76麵粉 (plain flour) 1湯匙公仔箱論壇' }1 S; q+ ]. V
鹽 少許
7 X+ e: M$ D# y3 i3 S- {5.39.217.76糖 少許5.39.217.761 m; _* d- _& N/ {) `
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做法：
4 j- U; ~* q. K2 C+ m; g" L- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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# y% X3 Q. ^1 w+ w4 Q! i! btvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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