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5.39.217.76, y; S* I, f5 B' r5 t
tvb now,tvbnow,bttvb6 e- F! L- F6 n& k% {. n# X: l: s
材料：
8 r, h/ b$ I, Z肥鸭1只2000克5.39.217.764 b: ]: B h5 v1 C
熟猪肥膘肉50克
2 d! u+ b/ l- G4 p; e熟瘦火腿10克
+ [, c9 n0 R0 X# k; g葱15克
7 ?) |( C f* [+ I' }" `' A, n( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋1个
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( r% ~. ~6 f; h" F8 X调味料：
8 V* J( [: u4 A( X$ u- E" |tvb now,tvbnow,bttvb芝麻50克
; m- O* O% N5 c @3 R花椒20粒 u9 E/ ^2 T) j3 w, ^
花椒粉1克
H2 F8 t# a L, l8 X6 n# c! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜100克公仔箱論壇7 z. y( V+ k1 w3 v. o
乾淀粉50克
7 C% u* C# t2 s公仔箱論壇鸡蛋白3个
1 G3 v; M, B& `) |" c5 J面粉50克
3 I" p+ @2 t6 A2 k, ?/ [ {公仔箱論壇绍酒25克5.39.217.765 j/ C! ], L$ f: h, @) o
芝麻油10克& E% N+ E2 G9 U4 y
精盐8克
3 j9 G( S$ u) d& W0 u' G2 S* P5.39.217.76花生油1000克(约耗100克)
" d- q$ c7 B3 [4 ]5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖5克公仔箱論壇9 o ]% Z. b8 Z# P) b
姜15克
$ o0 j' T ?7 z9 t3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ B6 p0 N) J- b6 ]* y2 e制作方法：
( U' ~9 w& s! Q$ y5.39.217.76 l! O8 L) }4 N' \6 F9 m
1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；tvb now,tvbnow,bttvb5 A, X" `' U2 S) Y, q+ W$ P
0 m8 a9 W) S) r1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
3 u# \/ @( x2 U. I# H* ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z! Q0 W7 N, i: u% p2 k( b
3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；公仔箱論壇7 V8 N9 L5 F& X
6 i& e; o* o2 }: @公仔箱論壇4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；; g; s k0 l5 e: ^3 }) l; h6 F. F
8 p8 ]2 b3 C& x. D5.39.217.765. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；; A* G8 {7 C4 R) a8 e( i. p+ M1 K
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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! m$ _6 k. g3 t5.39.217.767. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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