' \/ V/ e9 d' {' j' O5 j3 C5.39.217.76公仔箱論壇( o! c0 P5 {) W8 F. n( M2 _
6 N: F" H) U2 l6 u% ~ E% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：4 T" ^: @7 s# m! r" {1 j% Y
肥鸭1只2000克
% C3 _1 g1 u5 D! A, _' H- I9 O熟猪肥膘肉50克5.39.217.769 H5 P2 _; s: i' \! A2 P
熟瘦火腿10克
* U% Y$ Q" A8 P0 R5.39.217.76葱15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }! e0 a n; q, M( @1 P) x; R
鸡蛋1个9 m( q: C6 |. f2 }+ _; X! m' c
9 M# x: O) v- U) U B
调味料：( L) q/ Y3 g3 e. L) a! X# q5 }
芝麻50克
# W; p; \5 I6 H$ K0 n ~$ W% H% R# P花椒20粒tvb now,tvbnow,bttvb: F( v4 J7 D F: u' ~8 {
花椒粉1克, d6 {5 E9 d0 f. z6 m1 |
香菜100克tvb now,tvbnow,bttvb* u; e2 T+ L! i, ^9 W
乾淀粉50克
3 p+ x2 ^' h- S& U. M5 l5 |鸡蛋白3个
# p/ E9 I+ N& J/ ^5.39.217.76面粉50克
% P7 O: Z/ Q$ W7 r2 m5.39.217.76绍酒25克
9 t* t% v. S1 i' L) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油10克
# X1 o. F# S: Q& ptvb now,tvbnow,bttvb精盐8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R0 `% M# t7 [ k2 ]. d1 J
花生油1000克(约耗100克)5.39.217.760 `# ]5 a. u, T; c7 j
白糖5克
, M+ O/ f2 O' m2 B6 x1 a9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜15克8 a V+ I# x' U% ]' b+ m
) y* I/ Y+ }! @* ]9 f9 ^& e4 F; i制作方法：
0 F+ }: C5 k2 S$ M& D5 x; k公仔箱論壇
6 Q1 _; u- x6 h5 l% `tvb now,tvbnow,bttvb1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；8 ] M" W3 M# d( e9 T7 @1 E
, w7 M" L7 a& J% p6 f, o2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
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" V; u8 ?7 L- E1 R7 n3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；+ F" V0 Q4 @3 c
* }& M. J0 S4 k- S& `% W7 J6 Y t4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；5.39.217.76$ a, Q- F8 I$ y- }
9 H1 @0 c8 a$ m m, ytvb now,tvbnow,bttvb5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
7 p2 k( ?- x4 e; R, S7 h' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 }0 k6 i0 _6 c4 I5.39.217.766. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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