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公仔箱論壇, H+ P! ~& W/ f' i! b
$ m- E+ B- v) W8 i9 Ztvb now,tvbnow,bttvb材料：
, S, ?; ^" S8 _5.39.217.76肥鸭1只2000克5.39.217.762 m" `9 l3 x) y! q
熟猪肥膘肉50克tvb now,tvbnow,bttvb; P0 [: B. P& }0 A
熟瘦火腿10克
: b" C/ y9 P3 A5 p; ptvb now,tvbnow,bttvb葱15克5.39.217.760 E; O! |+ T# d# P& N. A" u
鸡蛋1个
5 V; d* j1 C9 ]
2 Y" n, w8 u6 A) c5.39.217.76调味料：
8 H/ o: F7 U. \tvb now,tvbnow,bttvb芝麻50克
# |; W% D/ N# v* s: B花椒20粒
+ C& Z. q) W' Q' \花椒粉1克
/ V! u' i3 s' X; D5 ] X香菜100克
' y% Z6 I3 I# U# M6 v4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾淀粉50克
- b. m( W: _. }* A5 B5.39.217.76鸡蛋白3个
3 z8 ^8 V' M; `! R& u, U, m2 z# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉50克5.39.217.766 ^ K" O. }/ n
绍酒25克* M3 t o% v& z4 f1 N9 o
芝麻油10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _% g) U C9 S3 V
精盐8克+ w7 f$ m1 `# }) r* M
花生油1000克(约耗100克)' p- R0 p( _+ L2 U. X7 C
白糖5克- P% K, [" R% J8 i0 ~ Q2 Y D/ ?
姜15克
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0 h7 H/ H" V5 w5 M$ Dtvb now,tvbnow,bttvb制作方法：
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1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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! M7 G6 q# ?) R. G0 F2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
b. B# L: f) U6 m. [: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Z. ^5 l8 g$ p6 t& x$ E5.39.217.765. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~( _9 T- U# A; i
3 k7 V+ t& W0 g+ {4 g2 \5 i6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；+ y+ K D0 }: ?
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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