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+ `7 Q/ o7 m4 M8 z( Etvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U1 h# P% P/ R& q
肥鸭1只2000克公仔箱論壇) m' ]) Z* O$ ~' D7 I* ^6 ]4 ~
熟猪肥膘肉50克6 d- u9 m8 P F+ x
熟瘦火腿10克
6 D" A, j9 y; x2 d' `0 U6 h5 s3 k葱15克
7 E& i E9 e! |% ]0 k: x* A' d5.39.217.76鸡蛋1个tvb now,tvbnow,bttvb) y# R$ y' w! w! s
$ U8 d; j* i* P+ w4 B: v; x3 `调味料：$ K m4 Y( x; \, S/ _! m
芝麻50克
% `' i" ?, w* k* ~( \) T/ j5.39.217.76花椒20粒tvb now,tvbnow,bttvb8 k6 s2 r- C k( b9 v
花椒粉1克
+ ~6 W* e. U: @9 p6 t. m0 N R8 m3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p Q9 F+ Z4 Q u9 {
乾淀粉50克tvb now,tvbnow,bttvb% |0 X2 W3 u4 V0 z* v$ I. C: ~% q. f
鸡蛋白3个
4 K+ m6 S2 B. M: a* }# }! ntvb now,tvbnow,bttvb面粉50克tvb now,tvbnow,bttvb, l( v" \+ ^$ \" H
绍酒25克& [$ R5 p0 s2 ^) ^( s
芝麻油10克
& h* T, y5 w' o v* n5.39.217.76精盐8克5.39.217.766 x }1 y! Y9 K) K
花生油1000克(约耗100克)
* n" C. S8 J: p8 E% L' u2 b, N$ l5.39.217.76白糖5克/ `9 U$ M2 ^8 O' J& _8 {4 ]
姜15克tvb now,tvbnow,bttvb9 ]8 A" s; ?3 k; b# G
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制作方法：
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1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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$ J+ M! l( B7 W* H4 Q Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；5.39.217.76! e6 c* G, V# s7 X! u" J" N9 }' I* H
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；! R% ^2 Q% b: A1 `
3 {% r& G p) H; A& }5 {9 P2 O6 y! y7 V5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d7 R' D1 t4 X, r6 k: Q" ~
- q+ }8 j6 p2 L/ ?公仔箱論壇6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；( p4 E2 m f. i# m: A3 A
8 h8 O& p& J4 P0 V$ htvb now,tvbnow,bttvb7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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