韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。公仔箱論壇% G6 H3 h/ n: I7 \7 S
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。) {$ x: ^) ~$ O( x! n
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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4 A3 T2 d$ R1 D6 f: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y9 n) T8 F8 C4 m$ x
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韩国泡菜
6 ^: I q S! w; R. }9 ltvb now,tvbnow,bttvb【材料】公仔箱論壇' N) D9 x! ?, r; ?* W) e
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q9 u0 K9 t5 N# d+ q& {
2 n2 B. R3 i; M8 R- N公仔箱論壇【调味料】5.39.217.765 `9 K) G3 F$ t6 z9 ?
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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【作法】
4 l) b8 r$ V1 H! e8 f k1 G: o* n1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
: t2 F8 x4 o# ytvb now,tvbnow,bttvb2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
" C6 Q8 g% U7 U9 ?" v. N' h5.39.217.763. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。5.39.217.76' A% K( }/ N% X6 F3 H0 l' ]
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q2 m% O* \5 z" a
0 f1 w! v( y( T2 e) D7 \) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。tvb now,tvbnow,bttvb8 R+ _' ~7 d6 { G6 x
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泡菜炒饭
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0 ]/ d5 Z* k$ f# s! V. R6 T* ]1 o公仔箱論壇韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。+ \+ ?9 a+ R! z3 u% s& u2 l
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【材料】（1 人份）
1 x9 I- I! _6 {7 w公仔箱論壇白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片' t; ^) L/ p3 d" ~" f
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【调味料】
+ j7 J9 n4 t& s' B芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量& Q9 V; P$ C6 V; d9 h
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【作法】$ q. y3 O% |* W9 N2 X9 b
1. 泡菜挤干，切碎备用。tvb now,tvbnow,bttvb: |7 u" p0 a; p8 `
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l2 r/ `7 @7 [. q) q7 H
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb" K& d( v t7 c
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
" Q) i: d2 V7 ~, V% n/ L5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
+ ]7 W0 E; L0 l" s+ t: x1 U4 k) F7 |tvb now,tvbnow,bttvb6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。5.39.217.76' J' @) K3 c+ m1 m( n* }
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X3 ~7 `1 r3 E
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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