鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。4 ^0 J0 F3 ]+ t2 p/ D
( b/ ~6 l0 |* `; ^1 ztvb now,tvbnow,bttvb加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$8005.39.217.762 Z% j2 c6 L# ^7 S1 O( A
+ \' K+ o4 o" u% p1 J) Q9 F8 Y9 @- Y. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。
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8 X" C3 P/ y: U1 X; x6 p+ l■主廚 David Campbell# P% _1 X# n2 r2 M8 v6 J \/ n
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香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。
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特製烤爐 900℃高溫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \1 V+ M/ T M5 R+ P4 G4 }
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■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e4 T; @' F4 c$ y
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扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。 公仔箱論壇% ]0 q$ f, {, C3 y/ O$ \* v
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' Q a. L$ k }% u! _% u公仔箱論壇■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。5.39.217.764 @* S. P7 T# O* C- C c3 X
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■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。公仔箱論壇% r5 G2 N- h8 Q" G O9 C* P' b0 D2 W
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煎蟹餅配蛋黃醬$220
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/ c% g! D7 S0 K5 d0 {9 q7 z, J8 a% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。
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4 G$ l4 f3 g7 e+ d" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉他他$1805.39.217.76- s8 Y) O; m. w; X0 E
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牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。
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/ h, {# T+ @% { }& u% e/ n公仔箱論壇黑森林朱古力雪糕新地$90/ L4 ]' M' Z3 l9 [: r( W0 G
1 }3 w7 P: u5 R" Z9 _2 mtvb now,tvbnow,bttvb雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。
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凍食海鮮$8505.39.217.769 h3 G# d/ J$ x
- W: a2 J/ ]0 ]7 X# X$ L一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。
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1 _9 R: g6 f2 r% {2 J公仔箱論壇Grand Hyatt Steakhouse5.39.217.76 J' W4 C1 Y+ Y1 D; y0 I
地址：灣仔港灣道香港君悅酒店 5.39.217.76& x- \2 E& R9 G# ^5 {- k
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8 v- m- j; _" V* x. b5 `2 p' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-3-19 05:13 AM
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