鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。tvb now,tvbnow,bttvb! ?' e4 c; g4 d3 {' q! T4 x
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加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800
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" a1 Y. t* u$ r6 }( D3 @2 k選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。 " W' }9 }4 y7 ~: v3 ^: W( ?% E
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■主廚 David Campbelltvb now,tvbnow,bttvb1 O% _/ A- c% J6 S; s
, ]4 Z: K( a* K9 A6 Ctvb now,tvbnow,bttvb香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。
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特製烤爐 900℃高溫5.39.217.76* I w! k/ k* @
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■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。" G% t3 X3 @+ e5 V/ u& l& e3 i% Q
( E& Y0 e8 n" V# @5 U9 O+ M5.39.217.76扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。 5 A/ M; R& V. \, _$ `# G* \6 h$ Q/ `
0 x3 q- L. R# L5 F6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, G/ x7 G% z5 m9 o6 G6 {0 q }( U3 j公仔箱論壇■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。
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■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。公仔箱論壇( y. y' X/ Y" A. J3 i% Z
- Z$ J( D. U9 g! @5.39.217.76煎蟹餅配蛋黃醬$220( z" y! ?6 D# X/ F8 t5 r$ Q
8 G5 Q z: W* O; y+ {端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。
- c! L- ?, l3 x, P' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& O" _, Y1 @) P- Otvb now,tvbnow,bttvb牛肉他他$180) c) s/ J. _+ \1 p# U
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牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。 0 L f( A$ x* y
& J% k4 m B" s8 w. A8 P3 \黑森林朱古力雪糕新地$90
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9 S& u6 y0 k/ m+ g( Wtvb now,tvbnow,bttvb雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。 tvb now,tvbnow,bttvb n/ A: j2 v- V3 G" z2 O0 |
9 O" w0 t& c# j$ a* r5.39.217.76凍食海鮮$850$ [! m: ?9 R/ V/ y! {6 f- H8 w
( o6 @3 o5 B% v/ z; |2 Dtvb now,tvbnow,bttvb一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。 1 z) e2 u6 H7 m9 g0 V8 ^$ \
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Grand Hyatt Steakhouse, a/ R' H2 n" n; D2 }
地址：灣仔港灣道香港君悅酒店
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發表於 2011-3-19 05:13 AM
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