材料
4 N: J1 A' H+ K) Y1 d* f公仔箱論壇冰鮮海參（洗淨瀝乾） 330克、香菇（浸軟連水） 10朵、花菇木耳中條麪 2個、薑 2片、葱（切段）適量、蒜茸/冰糖/蝦子各 1湯匙5.39.217.767 K& d; S# S, I) m0 D3 O! ^
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芡汁
4 M; D7 p- K% l5.39.217.76蠔油 2湯匙、生抽 1茶匙、生粉水適量、雞粉/冰糖/胡椒粉/麻油各少許、紹興酒 1湯匙
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1.開大火燒熱鑊下油，爆香薑、葱段，下香菇炒香，轉細火，倒入香菇浸水、冰糖，冚蓋燜 30分鐘，備用。公仔箱論壇* r& `. f" x; T% c9 ^) ~
) @) d+ \+ Z+ A+ T6 G) t* _2.煲滾水，下麪拌煮 2分鐘至麪餅散開，放碗中備用。5.39.217.76# x% A0 W3 A% l, [
3 _, j0 {! j1 J6 ~1 k3.準備芡汁，香菇、蠔油、生抽、雞粉、冰糖、紹興酒、胡椒粉、麻油拌勻，下生粉水略煮至稠身，隔去材料成濃汁備用。5.39.217.762 B* Z, ]: e1 x
% t ?& S( S' M$ n1 R4 O6 {tvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，放海參、濃汁，收慢火拌煮 1分鐘，撒上蝦子，煮至芡汁差不多收乾，即可上碟伴麪同吃。 q3 s: ?9 _0 d7 n V$ G( s
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發表於 2011-12-14 05:33 AM
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