材料3 L: _- }" o& E" i
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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* F8 B" d: k% K: q9 G雞調味料
( E+ d# ~# H7 f1 b8 S itvb now,tvbnow,bttvb蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙3 t! X, E# ?' J: R, u
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其他調味料0 ^" _* e u: {% w9 S9 E9 T
鹽少許、水 2湯匙
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$ L- q+ _" h2 I! W5.39.217.76芡汁- w ~8 c. q$ i9 x2 m% D
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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2 k. q- t7 W' U$ Q1 m I4 Q% i4 O做法公仔箱論壇' Q+ M5 i+ \0 l+ w) _; W
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。# f* v1 ]5 Q+ `. }9 F
3 }% M- d" Y! ?$ ~公仔箱論壇2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _- k9 R% s8 ~. k, j4 T
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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0 h2 G8 ?( }! R$ w6 `公仔箱論壇4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。公仔箱論壇5 L/ a+ `) F: r6 \% t$ G
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb) W7 v! w9 p9 [& ]. g) V
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 ' ~" e* h/ U$ p+ F
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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