材料tvb now,tvbnow,bttvb) V& @5 u6 h# i7 q
帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q3 d- z- h- a7 h* k4 J% B+ Q
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做法公仔箱論壇$ b4 q- o9 k; C, _! ~* r A: ~
1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。公仔箱論壇2 y2 W9 ^4 [+ [ g# B
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2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。公仔箱論壇. p. B$ Q1 s" K; M
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3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。
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4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。
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/ x5 p9 j4 H# d6 S6 c- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。
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貼士
8 d7 Y! ]" o" i J! c6 f F6 p: wtvb now,tvbnow,bttvb冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。6 x; F9 K' a& t
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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