[中式食譜] 魚露南薑香茅燜五花腩

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z/ v+ w  k+ t$ C
帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙5.39.217.76* v* }. U. o8 f5 L: U$ q6 I

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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 |  f# ~6 Q6 u+ g) ?  T2 ^
1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。+ `( U4 N7 q4 C/ a: q, m& ]
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2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。
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3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。公仔箱論壇, ?( b3 X4 s- y  @5 \8 r

9 x; v4 H' u$ L7 }1 O5.39.217.764.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。5.39.217.760 W2 A/ b4 i# s% h3 ~$ {. S
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5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O. l7 ?6 l2 B' v2 d+ V

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8 o! B8 c  @( ?7 G/ X' C+ J. ]公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `( z! O8 q. Q" e$ K
冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。公仔箱論壇1 n! W1 ~7 A! M% P* N7 [- {( M0 d* s