材料
+ y* ]; S: m6 \% m. ?+ F5 ^公仔箱論壇帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙公仔箱論壇% k; \/ M( Y; Y1 V9 K! q
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做法
! o9 h9 e7 k) T$ w9 Z) p8 n; C+ I$ \1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V/ m) K0 [+ @ |% c
; J& c+ V `2 q) V+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。
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3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 d1 t" Y' w7 q! {
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4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。" d6 O W; e9 i7 D
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5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。, ^0 O: E S" w
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6 |% |7 O6 v- M貼士
2 u! i& i! K' E3 o; R冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。5.39.217.76# n8 m0 z" u1 J; T- e+ N. Y
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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