材料; @, Q+ _3 S- V- _9 C2 ~
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o0 c- l! H' o) k6 [
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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% N0 @/ J' R1 b3 r* v2 Q, D公仔箱論壇芡汁
% _! x3 ]/ D6 `! d' `; k& ?蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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做法
& T+ c0 s# n5 {* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
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2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
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3 M; G& E( G7 L" w% g5.39.217.763.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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/ u# C2 H8 I+ h' b* W% |) S$ a4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。公仔箱論壇$ a& u& U# S: p6 C* z
3 ^) Y. |9 [2 D+ W4 R2 D+ o5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。公仔箱論壇( o9 n2 H7 I+ D. B, k1 |
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7.原鑊下牛走油備用。
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6 D3 V% G$ e7 p* ]: c+ V8 H9 L8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。公仔箱論壇# A$ v6 `2 m9 W
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* f5 u% p' t! _* X+ F) O) W5.39.217.76牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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