材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]8 ]$ k8 N8 E0 e3 ~
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量5.39.217.76+ p+ [1 ~5 L) F/ D0 M
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb4 d B4 I! Y! l: y9 n+ k
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙5.39.217.76% R. z' X5 N; k5 G
8 z/ e1 |( }3 c) k( `6 K$ W# J' M芡汁# k* i- d5 Z# Y/ ^$ L6 {" d% t
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙3 a P" I6 V$ j: w: W
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做法
8 q1 \$ W, g; S, z( S4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。1 l0 w0 C; o) }8 v* A6 E2 ?) U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r: [/ t5 L" U( @6 h
2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
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) S" t" h7 _, x" o9 J* P+ ~# c5.39.217.763.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。6 {1 z5 j; x, W7 a. a
0 B# O2 H; K+ M' } i4 Y F5.39.217.764.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。2 y/ E, _. {* U
7 H5 p2 r; u2 g: z ~' _tvb now,tvbnow,bttvb5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。公仔箱論壇( d& a; O; n0 ^4 q
/ }' [: X* p3 l公仔箱論壇6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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7.原鑊下牛走油備用。
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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( s9 `4 p+ Z) o! M6 s貼士
! _ M9 u' ~' X! v: N0 _牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
* V0 y: e! o: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-12-13 05:37 AM
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