天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool…… `: J, J+ A& d8 j
3 Y* M& A |8 q" H. N" t3 {9 ltvb now,tvbnow,bttvb花雕一喝而盡tvb now,tvbnow,bttvb/ a, p+ g! { B# ~1 K
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■酒香金履每杯$60（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H+ @& {. r/ T% O" C" K/ T# S
. B7 y1 C6 V) G7 M公仔箱論壇夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。 # A1 r9 a6 L2 I5 P) _
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■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。
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■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。
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雞包鵝酒香滿瀉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s6 m2 l$ r" e0 E
色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。
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. k/ F2 L* s% q5 E* K■冰梅白玉$68（ a）
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■黑白盤子六隻$180（ a）9 J: o9 Y, j; D( w5 r+ a6 r
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) d1 l7 j# C7 X) X8 z- U4 V5 H5.39.217.76■醉鳳求凰$180（ a）" G0 Z/ s* f7 Z# t' a; G- U6 e0 n
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. C* }# X) z$ i8 ^公仔箱論壇■醉影肘子$88（ a）
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" i( e3 u6 [ I[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110701/large/01fb6p[1].jpg&code=2ba5bcb95630e904e5150d3aaa58389a&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb. U o; c) ~; w9 m7 K
■花開富貴$98（ a）
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/ S& E' F5 i3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! `, S- p' X" k1 y
■蟲草花本身無味，口感爽滑。tvb now,tvbnow,bttvb" G1 _7 d3 G2 N' f5 J, K# v
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凍吃溫泉蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }) t$ ~: o( G5 h% T* a
除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋 一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a# z% b4 @8 R, w6 X. k- F% o
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8 l7 P6 M0 P+ t% j% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■溫泉玉子每隻$25（ b）
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■醋羊齒草$35（ b）公仔箱論壇6 l: W9 @! y( @4 R
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- B$ s+ B0 x0 v5 w5.39.217.76■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。
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1 {) r* n: n( ~) k4 ?公仔箱論壇吃凍番茄加鹽
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■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。
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蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。 tvb now,tvbnow,bttvb1 m8 I2 d% a5 V) s2 y9 A( S6 s
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$ D) b- }0 R. n+ p# a( ]% l■溫室番茄每個$68（ b）
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8 b" t* ?! g5 j' s# a. Z" a, O■山芋吞拿魚漬$90（ b）
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+ L0 h1 ^5 ~3 i0 I- Ftvb now,tvbnow,bttvb■海膽蟹肉豆腐$120（ b）
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: m6 f% f1 f2 y2 j1 P% O公仔箱論壇■法蓮草冷造$45（ b）公仔箱論壇; ~* w: C M4 h& j2 s2 R/ K
# _- x! U& a) g+ v4 Wa.國金軒
' l( `( |; B. }; W. X) r5.39.217.76地址：中環港景街國際金融中心商場二期
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地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心 - `) B. k9 v! M
註：全部菜式須預訂
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) o9 Y ]8 Q& Z% J& C; a5 v公仔箱論壇c.雲陽閣
) L" x: b# @% O2 M1 {& o6 Q1 a地址：尖沙嘴彌敦道 美麗華商場
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發表於 2011-7-1 06:15 AM
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