【材 料】* y& ]. o; ~9 ?' Z
tvb now,tvbnow,bttvb8 K& y9 B9 J0 H7 S, |+ g+ l! W/ U( q
發酵麵糰
. v$ q% e8 q' ?# m5.39.217.76250公克
& d4 D- p& M: A7 `tvb now,tvbnow,bttvb內餡：
* U5 v& i" m* J8 Y抹茶餡
3 C- o3 q' T9 }0 f) r" t5 Q5.39.217.76100公克
4 I" n6 b9 t4 d公仔箱論壇蜜紅豆
9 @9 s/ T; l) ]! L1 a1 ]' d% p3 |5.39.217.7650公克公仔箱論壇. c# T* V$ _2 Q6 s
沙拉油公仔箱論壇1 i6 v w% U6 R9 v# |- A5 }: L
1小匙
" G" g- T% z. O8 z8 z水5.39.217.765 w' b6 j/ ]3 n5 h
150㏄5 Z- F! s, f1 w0 A" n
裝飾：
# A# ^8 S, k( h9 ^5.39.217.76蜜紅豆
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【做 法】公仔箱論壇- p4 H4 C9 g6 F# W% o$ t1 w
2 L1 n, F" s# R) T" u% u1.把發酵麵糰搓成圓長條型，再切成八等份，接著在切面處按扁，以桿麵棍桿出直徑約9公分中間稍厚的麵皮。 N5 R/ B6 V! v; `( K0 x
2.取作法1的麵皮，包入約12公克的抹茶陷與5公克的蜜紅豆，將外緣拉至中央並捏出摺痕，以中心點為基準，依逆時針方向依序將皮拉起捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。收口時留小孔，在孔上裝飾1顆蜜紅豆。
& _; j$ {5 ~+ j8 W; v3.取一煎鍋，熱鍋後抹上一層沙拉油，把作法2的包子放入煎鍋裡，加鍋蓋燜約2～3分鐘，開蓋後加約200㏄的水，再蓋鍋蓋以中小火煎約8分鐘至水收乾，包子底層呈焦黃色即可起鍋。 |
發表於 2011-12-10 09:00 AM
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