[甜品] 皮蛋酥

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【材　 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w6 v7 D6 N2 Z+ K% Q, x

& n+ O. u6 i5 R; d2 w9 m- K2 \皮蛋
- B8 J4 B0 \, _( G5 X# W) G- i  W. ~& m$ N5.39.217.762顆
* s. `% V9 q0 X9 k酸薑
0 W& a* @" P. V. Z4 n20公克
2 j. I: b0 n: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外皮：. r9 G9 W$ l* }( S4 K7 |; V
熟鹹蛋黃
% e, S: [* M: n: w7 J* M, O5.39.217.761顆6 @. o) T1 ?5 x* o9 d2 g7 Q; }; X, `
澄粉5.39.217.76, b* s9 r' {4 h" b
60公克公仔箱論壇% [/ B" ]. V% {' i  z
太白粉
% G1 P. H' p: u5 `1/2茶匙1 |( d0 V$ @- h; J- c
90℃熱水公仔箱論壇$ N1 j, D9 U9 j' v: Z
60㏄公仔箱論壇9 t" _% i( ]( `5 q# D2 d
豬油
3 D$ n8 _- d9 |: y1 f( u公仔箱論壇15公克
# J/ L4 [" u* x. H; @, D* v/ J/ u泡打粉( ?/ A4 q0 n4 @; B* p
1/2茶匙
# H9 G% m! ~% Q. U& J- O" S【調 味 料】5.39.217.76' P6 R& H6 V+ A
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鹽; Z, K& B8 {8 k& |8 P# X
1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# h1 ^, G% h' y! w( E6 v
糖
1 t1 V/ v- {) {) ?0 @1 V公仔箱論壇1/8茶匙
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【做　 法】
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1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，待涼後去殼、對切一半，備用。6 w& r/ S" |0 d, |0 t% u
2.熟鹹蛋黃壓成泥，備用。
8 n  E; y0 C( D& itvb now,tvbnow,bttvb3.澄粉、太白粉拌入約90℃熱水，再加入調味料搓拌勻，接著加入作法2鹹蛋黃泥揉勻，再加入豬油、泡打粉揉勻，即為外皮，分成四等份備用。
, b8 Q( a% N9 ^" l, H4.取一份作法3外皮，包入作法1皮蛋及10公克酸薑，包緊捏滾成圓形（全部包畢，共可包四份）。# n/ T; f7 `1 F% Y' m; a4 E
5.將作法4放入120℃油鍋內，以中火炸至外皮飛散，再轉大火炸約3分鐘至金黃後撈出、瀝油即可。