[甜品] 皮蛋酥

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【材　 料】
5 h- A  N' }2 L7 v5.39.217.76
, j+ u( B; h% F! Z% D" _$ }5.39.217.76皮蛋
7 R. I1 T4 o6 ^& N# k公仔箱論壇2顆5.39.217.761 k1 @+ y+ }4 Z! i$ l& ?
酸薑
7 ~6 R7 a& \* @6 p( ^* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公克tvb now,tvbnow,bttvb5 v. }$ p7 L$ x8 e, L$ H
外皮：tvb now,tvbnow,bttvb% r, u7 }! q% q2 O8 J( x
熟鹹蛋黃5.39.217.76, j3 \( W6 Z' ?1 v
1顆: l; q: ~1 ?6 z( |
澄粉5.39.217.76: c( `+ L# I: b1 C- x$ O
60公克
! I" W+ @) }. o9 L0 \; i太白粉
5 L& w7 X) k% v: a9 r- }3 ~5.39.217.761/2茶匙
6 |5 _+ i3 R+ }! H- i: q90℃熱水
4 q) d  P: ?  d3 ?5.39.217.7660㏄
7 l: E2 z7 E' t9 I- |豬油
# }: ~3 H. @: G/ s4 }8 K15公克
- B5 K1 S7 m  x) I& S$ H泡打粉9 @0 f8 _# K7 ?
1/2茶匙
* w8 P, v1 t+ m) g【調 味 料】
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6 v' E  ~% |+ C5.39.217.76鹽tvb now,tvbnow,bttvb& N' W  T+ u! H# q: ^& y6 n, `
1/4茶匙
& u% B$ M2 }! J" K糖
5 i' m7 J: p- a+ p% R( g+ d1 ftvb now,tvbnow,bttvb1/8茶匙
: U- j# b. y7 [' f( P# s1 R
# r3 M5 M$ y4 y+ k$ Z4 Z: Q4 {5.39.217.76【做　 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N. P( w1 Y1 ^* y

4 `5 `+ N! o. j2 L0 u, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，待涼後去殼、對切一半，備用。# z: m: R* U2 }
2.熟鹹蛋黃壓成泥，備用。
9 K# g0 g# x& |& S3 ~. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.澄粉、太白粉拌入約90℃熱水，再加入調味料搓拌勻，接著加入作法2鹹蛋黃泥揉勻，再加入豬油、泡打粉揉勻，即為外皮，分成四等份備用。1 I( H; x1 R4 R" z' J) O, ~% ]
4.取一份作法3外皮，包入作法1皮蛋及10公克酸薑，包緊捏滾成圓形（全部包畢，共可包四份）。
+ m: t. O# S+ e3 q% n. x- p6 E8 l5.39.217.765.將作法4放入120℃油鍋內，以中火炸至外皮飛散，再轉大火炸約3分鐘至金黃後撈出、瀝油即可。