材料
* p* [0 c3 r5 E3 ntvb now,tvbnow,bttvb羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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配菜
# f$ U6 L0 ^# M: f* x/ P7 P" Z1 h迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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% v* ^% T5 t* Y Ttvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76$ g% k" w/ x7 A
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。+ G4 N* y9 w8 i0 F9 r6 D
3 J( G* A% k6 {2 Q! y/ ?公仔箱論壇3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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7 F! U$ A* ~ \! T* t1 `+ n% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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/ `2 _3 @% c; {( K& o |5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。* r; W. W H3 t; d+ F- p
0 f3 D# D; \5 i/ n6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]# @# {& P5 h5 d' v
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。0 n( U# J Y7 n8 m
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: I' X k, z$ {" ~
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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) R( F4 J& @' y9 |9 h, r貼士
: H" C' N" z& v$ S3 @/ d1 j' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。tvb now,tvbnow,bttvb" _/ k& Q% r2 c, L1 P
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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