材料tvb now,tvbnow,bttvb3 p+ v' B- A' e6 \" V5 P
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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7 \! O) t7 @0 [1 C9 [配菜
5 U' g4 r2 y+ `9 B; H/ ^, F迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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做法
, W$ L* d3 }! }9 x3 t1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。公仔箱論壇' i$ W! J# P3 L+ e9 e
; P( V2 d: X/ R( ?2 M3 {) }5.39.217.762.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。" P- D1 [- |0 w3 S
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。tvb now,tvbnow,bttvb. [+ o( }+ m/ V$ _
9 |" _( @1 _1 d; Etvb now,tvbnow,bttvb4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。公仔箱論壇5 j! P. U' k! N7 @! i4 _" r& z. @0 M
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m, k2 F( W& n/ k
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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2 t1 g" u- U3 ?4 ~8 A1 [- {8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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. {7 A- j9 v/ z2 n1 @# g! D5.39.217.769.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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: ^" _+ ~9 H9 }( H將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。公仔箱論壇' {" L: K1 u; L) q
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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