材料
8 X+ J. Z1 s. b+ w& U# i. [+ w6 z% ?羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升tvb now,tvbnow,bttvb4 ]4 C! r% m* n3 l8 _# g" F' _
. M: G) v B3 ]+ Q% j+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜5.39.217.764 o' Z4 ?3 ^$ S; W6 {, s% \- p$ S
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個2 O5 Q0 T- {! [2 P# x
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( T% Z1 ^2 Q: j做法
5 A4 Y, e! J& g- X: S5.39.217.761.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M1 c \7 Y' A* V; `
/ r) {# `0 F9 [) W9 q2 z3 _tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。公仔箱論壇' X: ?8 j3 N6 u" y1 \
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。! \) r' d& z( M- N
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。5.39.217.763 {: f' k6 U( z. O
' T7 m! f" a, d! K2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。" r- ] E) d; v# T3 j5 Z& V$ c7 M. R
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。公仔箱論壇( j2 i. P4 h2 i1 E& i
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v8 P7 |( W Y: J% {
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貼士
/ a# x& g; O0 T+ t! r& _' D將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。" U' J i& ?" u* v1 I2 F
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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