材料tvb now,tvbnow,bttvb, F4 W! z% K5 D
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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配菜! c+ e# Q0 k- Q" y1 ?" l f
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S9 j3 ]' K# Q3 n
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。tvb now,tvbnow,bttvb! n( N9 R2 [" i
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。公仔箱論壇* X( J2 ?) W! M8 n1 T
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。, | M' O4 Y- V6 g5 O/ B h- @3 F
, \- c d! ^5 q- n0 b( @. k5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。公仔箱論壇4 u/ W9 b- S9 g1 ?" g
5 d4 [) M! B3 @公仔箱論壇6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。; L B2 l# {6 c2 P
v& B3 {' Q( R) }" ]tvb now,tvbnow,bttvb7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。) p- N' N" J# H8 E% A0 i S
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。tvb now,tvbnow,bttvb& Y: q: a3 Q; h6 ]2 D9 f0 H
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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