近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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3 q& ^! A# ~* U0 ?公仔箱論壇簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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捐助非牟利機構
t$ {% V! Y0 s* L7 o3 c! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。 _+ Y/ J$ T0 i7 W; P! `" l+ c
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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) h E4 j/ G" ^) ]# S) F5.39.217.76新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮
@( D7 D% D* r' Y! U% @公仔箱論壇社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。tvb now,tvbnow,bttvb* q5 ^* e8 U/ Y+ ~0 h* H
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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: }$ o! F# Z! k; h5 B6 [3 h5.39.217.76盡是法國精品- g2 f0 [4 D3 K/ N* |5 E
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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- x8 R; x& W% G" m/ G" C) ztvb now,tvbnow,bttvb大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。& C" I6 c8 h# R) A
1 R4 b: { l3 t' [! H1 k除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。5.39.217.76- Y# a3 H4 u% x' z# E* s
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試食報告
# s# E/ |* `: {! l( ~# l# M+ b2 ?tvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb, ^6 R$ u0 U* I9 O2 @! i1 W
好味指數：★★★★
7 r! X6 y4 f4 o: B0 l必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦 L' W& Z* _9 ]- C5 }0 t
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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