近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。公仔箱論壇1 S1 a& x* b7 E L5 I) m B
& F U0 ~1 e& A. z8 e# \( W: r+ Etvb now,tvbnow,bttvb簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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% i9 M& S+ B5 P& d. H ltvb now,tvbnow,bttvb覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o* r t0 O" p& i$ C+ f2 O
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。5.39.217.760 D2 I3 |; E$ }4 D
- d5 @6 l7 n" s# l6 \ {# g新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。tvb now,tvbnow,bttvb7 `0 F7 h5 ]# U; j8 z
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年輕名廚坐鎮
( p' k. ^" o+ b {公仔箱論壇社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。5.39.217.765 E& I0 n4 ], l$ W6 N( {
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R/ z7 ]- Q; q2 K
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5 `% m& M& \1 D7 R5.39.217.76名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。公仔箱論壇# C0 ^0 s- ^# h. {' L8 _8 O& L d
9 ?5 C4 k" G* p3 ^# k公仔箱論壇當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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& ~1 ]. R/ R' \, ? L, z. x* C大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。, j( Z1 o) f' }2 @
8 L0 @" F# L9 F p% x7 T# M2 i試食報告
% D' n- Y1 s$ W! x6 F( t3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
+ k: ?8 d4 T) o% g1 ?公仔箱論壇好味指數：★★★★
. ~$ {! d+ u0 y1 Ftvb now,tvbnow,bttvb必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦公仔箱論壇, Y8 e }6 W4 e5 Y4 Y% d
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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