以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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* ^ _% f+ a/ s7 r) d又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋5.39.217.769 b- I, a, I& E! U- [+ u, Q
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
4 M8 G J/ J( K. R/ G9 E8 ctvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位，足見魚蛋的地位。, z: o/ k% I/ Z7 t
% y& _2 k) S8 P: g9 _街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 5.39.217.764 g8 A6 p0 ~* N
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 公仔箱論壇+ G) V8 w5 g6 Z% z( E3 c
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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# y% X* Q9 y9 x$ M# q7 e" _8 |: Ptvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
, C( v% }* F0 \8 _/ C/ x2 b5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m3 m" D9 m; N$ Q; o( {* h
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
: [: i+ b* G" R% P+ S7 d/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* ^0 R; N( f# S& G: T9 Q
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f6 v0 }& J# z3 J6 C6 W, g; [) }
& U# z+ X2 R# K+ R$ _5 l( |公仔箱論壇第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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2 P6 z z, }- Q6 y2 E8 ]tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b* s: R( o! c) K* O
% r. w' e1 ?) I# T0 }絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。tvb now,tvbnow,bttvb( v! y5 ~5 j8 ~ Z
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第五位：臭名遠播-臭豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |. d$ M: }4 v6 I
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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- K; }3 O; s! Y! N) j& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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0 t0 ]+ Y% x& }' z3 Ttvb now,tvbnow,bttvb第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H E7 I' C5 t- b" {& B7 J- {' H
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。4 e* t- O7 _# F# H& ^, Q
+ H `; L' u+ ]! B" J/ J很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
, Z5 C% J% { E- A( R, X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F T3 D# ^* G
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: ~8 c4 z, v( D" R) _& V公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。5.39.217.761 d2 i2 ]# [( Z% {% Q- j
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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" s1 h9 l. R( E: F$ Q5.39.217.76仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔5.39.217.76* D8 o1 {5 V9 j: a: ~
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, p+ u) Q+ e V8 L7 q0 M5.39.217.76豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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2 _/ ]- N$ B+ A公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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( B* V5 m! a( [3 G8 k( J! x( s" N! c5.39.217.76第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
# d2 g/ Z6 J7 D5 ?5 y: U8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' n7 l% F& o4 q* T, O5.39.217.76在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。, @/ |1 G- G0 d, j+ g2 Z0 R9 @
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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e' h: w, t5 ]- [) mtvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C& }6 @* |/ {& J/ C; F+ e
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2 ]4 d5 R. c8 v# d9 P6 J& n蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
% s1 ^& v4 W2 J5 t E$ |, c7 O5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T. h1 K; j- W
& s) ]! Y& B. r" d8 B0 Z+ ^香港經典小食 (第十一至二十位)
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9 R( S+ C& e6 I& `, A5.39.217.76第十一位5.39.217.76- h, Y: @. @5 A7 l u# k
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失傳手製-芝麻卷: ^$ H* c( Z$ E, W' {1 [3 I
$ ^" Z/ @9 Q+ U" W' I5.39.217.76又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。5.39.217.76( d: A" N' o, x: {* w2 l: L
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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9 d! I. x! E) E, c- h7 q第十二位公仔箱論壇- w+ m( `" [1 Z! y: @
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5 r0 z4 U! ]" l+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# h) P. B8 d6 I, k2 j nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
m) l' L' s% `香甜暖胃-煨番薯! G1 D4 O, H) Z M. @' f. z8 j& e0 k
. j0 `, f. u% H4 y' F公仔箱論壇從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h4 u! r/ k0 |* k1 S4 Y+ _3 m& \
8 v. N5 W8 T( ~: U. W" F# J5.39.217.76揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。5.39.217.763 S( o; b, B" C# K
, U" P( S, s# F' M: P6 I& I+ U7 S/ w5.39.217.76第十三位公仔箱論壇+ Y+ M. u1 p. ~) I+ c& x" f
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3 r8 ~' E! H1 H9 W# O& [貧窮產物-豬油渣麵; B4 _6 C6 w9 G6 y# C
* w; [3 k1 o) B- ? L% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。9 x+ x5 K4 g8 z$ f6 i6 R
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
9 ?1 s! i1 Q4 p' o) i* ?0 M& t公仔箱論壇泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M1 M/ y& z$ \; c! ?
$ d' D. l) o4 Z$ _$ T5.39.217.76第十四位 公仔箱論壇4 A5 a8 n; B6 y2 p6 p
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名人捧場-沙翁9 q7 J5 D/ R6 ?" n* X: N
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位tvb now,tvbnow,bttvb" Q4 V) L4 X8 t* _' z2 h
/ S: q. J) H) q7 A# {% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 r9 |; E0 u" J# x* R6 s' d! l4 z
1 Z$ C/ z* ^* B ~- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃-熱蔗汁' @* w+ ]# }9 |4 p2 o
# l+ }4 S; a5 j' o# ]) m. ~% Q) ltvb now,tvbnow,bttvb三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?; A# k2 a' B, P
1 P) j0 Q1 x: c: m, g公仔箱論壇公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
) r3 g0 w: w& O1 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D* s( O$ d1 P4 ]* A1 E3 i, n6 F8 Y
第十六位
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3 g% M( \5 ?, ~$ ]0 U. g" }# q2 o! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬天必食-炒栗子
: `. m1 [4 U/ @ M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _0 B0 [( o- k2 p$ b m
炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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8 ^% @! R: ?. C( z W# X今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。1 x5 s+ d: h8 e" o8 Y' w R9 g5 O
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb: d; O D' E/ y0 d2 i
! B- |8 F2 E( D3 {7 _4 H第十七位tvb now,tvbnow,bttvb# y5 _8 Z5 i6 b) [( R0 P- Y+ s
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& V1 d r( `; |暖笠笠-熱粟米
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0 S# Y: N5 y( o |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位5.39.217.76# ]" }0 \1 u6 C' u, w6 F
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+ p3 i: J* Z {/ x: i3 h S( h賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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! |- a$ x8 W; i) J2 p公仔箱論壇第十九位
1 P5 J! t5 W; f. i1 Q- }5 htvb now,tvbnow,bttvb
2 J; ^ @% i7 B6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _ ` r3 R) i+ q* x
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用靚土魷-咖喱魷魚( R' d1 D1 W. s/ R8 ]
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。公仔箱論壇/ a% n$ k1 E/ F1 R8 H$ U1 q M
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。 L& e' O% q6 B3 L C
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清香軟滑-香縑砥?
9 i, z; r2 X! c0 G( N2 O3 |0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
2 _* \- Q7 K7 b& |7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q5 B, _% |4 ]( x- w- @
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& {; e$ y* G9 G鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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1 ?) [# b: X$ C+ }8 ? vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
9 v1 x4 F" o. t. n0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W7 o' ?6 d- v9 {7 S6 N3 I) z2 R
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% K* a/ |4 u! w9 u" K公仔箱論壇睇戲前必掃-鹵味
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% _5 h+ Z% a# ?/ `5 ztvb now,tvbnow,bttvb童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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, N" J2 v3 d0 l& @: V2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十三位公仔箱論壇2 H8 I- E z: {$ {4 L3 @4 o9 T
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永不過時老餅-老婆餅公仔箱論壇; C9 \; Z C8 M( y- a' c C
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。+ s( a8 \' w8 m% k( G
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。公仔箱論壇) U6 C$ f- m& b: a8 ^& I
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼% Y0 R6 h( r0 u& z2 _
! T5 x T6 V3 ~2 O! _4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。tvb now,tvbnow,bttvb: ~- K1 Q1 j! |% B
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7 A/ w4 y d) k" q+ A( f- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& h! o% x- E3 ]5.39.217.76奶味香濃-富豪軟雪糕公仔箱論壇) b* \7 n7 X6 K' v% \$ G# y1 d
' H5 J* S) ]/ \3 i h/ r3 R% L0 {tvb now,tvbnow,bttvb孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉
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1 S& @$ Q$ A2 _& jtvb now,tvbnow,bttvb狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
- o: i, T' \1 Q' T5 W" Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" v1 Y( C" Z# j3 a+ z$ k# G6 `0 f# q9 T
傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A) C) t/ Q8 w
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7 p- E' W" x7 O) M$ z日日新鮮即製-花生糖9 o9 `7 X7 I8 `
% D: B! _' p9 x1 s* ]8 @ B5.39.217.76花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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