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材料$ m1 f- O2 G5 v% N# E( q/ w
免治豬肉 4両、雞湯 300毫升、雞蛋 4隻、嫩豆腐 1盒、鮮奶 1茶匙、鹽少許、糖少許、胡椒粉 1/4茶匙、紹興酒 1茶匙
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做法
$ C" E( `% q+ ~) k$ y* Q0 \" c公仔箱論壇1.雞蛋拂勻，加雞湯及鮮奶拌勻，用隔篩過濾後，放上蒸碟，放入鑊用中火隔水蒸至七成熟，打開鑊蓋，放上兩隻筷子後冚蓋，留少許空隙，繼續將蛋蒸熟。
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+ ]/ A9 j) p$ f" R W5 z# K2.將鹽、糖、胡椒粉及紹興酒加入豬肉拌勻略醃。燒熱鑊下少許油，用大火將豬肉炒香後盛起。7 Z2 N4 }/ z- ]1 z7 g' D3 ^
7 r' F8 h3 f: F. Z6 @3.將嫩豆腐切小粒，放入滾水灼熟後撈起瀝乾。5.39.217.764 E: Y# T. e7 v$ v+ ?+ v- X1 T
; t) ]' T3 Y6 d' [+ @1 n公仔箱論壇4.將蒸好的水蛋取出，鋪上肉鬆及豆腐粒即成。9 U! B; O# }2 e+ r9 J
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發表於 2010-5-25 06:54 AM
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