日式串燒的調味較簡單，只為帶出食物原來的鮮味。新開張的「小樽串燒屋」，主打新鮮海鮮，大部分串燒只以阿爾卑斯山岩鹽調味，幼鹽由原顆粉紅色的岩鹽磨出來，微微的鹹，令海鮮味道昇華，另備竹鹽及柚子麵豉醬讓客人選擇。柚子麵豉醬採用日本來貨，再加入柚子及辣醬等自家調配而成，入口先嘗到微辣，之後是柚子清香，與肉類配搭，能減輕油膩感。) f: Q7 y3 g3 R" D3 v
3 U% J) e' b& D1 l海鮮講究天天選5.39.217.768 `/ }: r- |# b( P+ v, G
各款串燒中以海鮮最突出，當中不乏珍寶尺寸的飛機貨，如只於周末供應的北海道珍寶扇貝，貝殼比手掌還大，膏肥肉厚，以蒜蓉及清酒燒香，鮮甜滿足。而越南海虎蝦身長超過10吋，肉質卻如細蝦般爽脆。修讀飲食的店主吳小姐曾於麗嘉酒店工作，對食材講究，每日親自到香港仔魚類批發市場挑選不同海鮮，如貝類及鮮魚等。
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2 V- W" I9 s9 f3 t* T8 n1 r5.39.217.76柚子烏冬夠清甜' V% i/ C/ y# T
除了串燒，店子還提供本地少見的綠茶味及柚子味冷稻庭烏冬，麵條滑溜，前者茶味甘香，附生鵪鶉蛋佐食；後者帶新鮮柚子清甜，吳小姐調配出柚子麻醬汁代替一般冷麵醬汁，微酸味道開胃，但只設凍食。店內暫時只有日本罐裝汽水及果汁，下周一（9月14日）起提供日本啤酒及清酒。tvb now,tvbnow,bttvb7 b+ Z" Y* B5 z, s9 O1 L0 L
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店內沒丁點油煙味，因為串燒爐置於廚房，油煙不會飄到店面。客人雖不能看着師傅製作串燒，少卻點風味，但勝在環境清新簡潔，穿新西裝前來也不怕，最適合附近的上班族。tvb now,tvbnow,bttvb8 B \, v' f* @2 c# z& b8 ^
" J2 o, @" n0 j$ V9 L6 ?) G8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小樽串燒屋(西環堅尼地城吉席街)公仔箱論壇: i7 {+ B% \- ?5 a
營業時間﹕早上11:30至下午2:30、晚上6:00至11:00（周一休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D0 I4 W0 n" r* v
人均消費﹕$150
7 _/ V" W- _7 U9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊車﹕美暉大廈$19/小時
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! \7 ~: s7 X ^, p5 r9 b膏肥肉厚，以蒜蓉及清酒燒香後十分鮮甜。（北海道珍寶扇貝$85/隻，需預訂）tvb now,tvbnow,bttvb- J& _' H! P8 y: A5 p+ c
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- o# |" i$ j5 Z7 }' y4 b3 J逾10吋長越南珍寶海虎蝦，肉質爽脆新鮮。（燒海虎蝦$75/隻）0 k3 a% F8 @' z K
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& P$ V( P A" P南非生蠔燒至五成熟，肥美蠔味重，物超所值。
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7 ~8 B/ x# `* L6 o7 ?) A# s6 V g公仔箱論壇柚子稻庭冷烏冬配自家製柚子麻醬，麻香味中散發柚子微酸，麵條變得開胃。（柚子烏冬$45） |
發表於 2009-9-7 01:37 PM
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發表於 2009-9-7 03:26 PM
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