日式山药饭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r; y' J0 H8 Z. @' r
材料：日本山药1条、1只蛋的蛋清、木鱼花水50cc、滑子菇（或用其他小菇代替）适量、木鱼花适量、日式酱油3~5滴、葱花小量、芥末小量。
+ \" E3 s' _6 W% w2 [- I. m! D/ c 做法：公仔箱論壇. L' W: m" d H5 I3 G
1、把山药去皮，然后放在磨碗里磨出约40g的山药糊。
- Q6 j; {4 w6 Q2 W# m+ w0 _2 Ktvb now,tvbnow,bttvb 2、把蛋清和木鱼花水倒进山药糊里，再加进几滴酱油调味。
! O) f8 o+ q4 f$ |$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、用筷子把调好味的山药糊打匀。5.39.217.765 W% T9 s0 k3 _0 j3 {+ f
4、把适量木鱼花放进平底锅里略为加热。
5 v4 H# B e, M+ M# ~7 ]) V; L( K6 ?5.39.217.76 5、盛一碗煮好的米饭，把山药糊浇在饭面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n6 W" g8 z% i: K( D
6、把滑子菇、木鱼花、葱花、芥末等铺好，还可以再加1只小鹌鹑蛋。
/ D' M& [# B% s/ Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F# Y, l& w8 a Q# I
凉拌山药TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T8 J, C1 a' x& [ t
做法：把山药切丝，然后泡在日式醋中，上面铺1只小鹌鹑蛋和适量芥末即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 T& r6 q+ W2 f; n9 y
3 i: C- p& a7 F* ?8 V9 Mtvb now,tvbnow,bttvb小知识:山药的药效tvb now,tvbnow,bttvb7 y& _, Z. t6 Z6 u- z) V5 w
大概是山药的外形如长棍之故，刘师傅笑称日本人迷信山药有壮阳之效，但山药确实自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。最为广知的药效就是健脾益胃，因为它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；另外，又因山药含有黏液蛋白，可以降低血糖，是糖尿病人的食疗佳品；而近年研究更发现山药具有镇静作用，可用来抗肝昏迷。0 Z% {) l8 p; U% W, M
PS：最后在吃之前需把所有材料捞匀。
* V# n8 I$ m3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 DIY TIPS4 t r) J4 C/ q* Z9 @
购买事宜：做日式山药饭及凉拌菜的话需要用日本山药，因为日本山药的纤维比较细致，磨成泥的话比较浓稠，而且在加热后其消化酶的功效会降低，其保护肠胃的功效会减失；而本地山药则以熟食为宜。日本山药则只能在大型日式食材超市里才买到，其他材料如木鱼花和日式酱油亦然。本地山药约五、六元/斤，日本山药要贵上几倍，而小袋包装木鱼花约售十多元至三十多元不等，也可以用较便宜的木鱼丝代替。
. u- A3 K u3 ^ 注意事项：山药皮容易导致皮肤过敏，一般的日本厨师早已习惯，但一般人可以在削山药时戴手套。5.39.217.76* a4 |, O% J1 p6 `; c+ {
如何煮好一碗日式饭？最好选用日本米，否则一般米亦可，日本厨房的标准做法是：以顺时针用净水淘洗，过足八次水，洗完后加上适量的水静置泡半小时后才煮，效果更松软。 |
發表於 2009-1-15 11:58 AM
| 