還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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& t, v; b1 `2 |2 M3 [tvb now,tvbnow,bttvb快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ ) Q7 I2 y5 c$ e( A; x# w' C
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！5.39.217.76+ f4 N* h$ [( {! F) e4 z3 c
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秘技一：順向拂打TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X5 F- P6 A, l
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。5.39.217.769 S" O0 C, m# u/ A
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秘技二：慢速打公仔箱論壇7 q( n! N. Z3 x; s. Q& C# @ W
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。tvb now,tvbnow,bttvb5 b1 y* X3 r1 O0 L" u, {! g6 n
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! ^2 ^1 ^$ c9 C) r7 |5.39.217.76■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。5.39.217.76. q5 F2 |+ w5 D G. ~3 R( ~: s
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; @. n0 a8 N$ T4 b同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！tvb now,tvbnow,bttvb; x# R: h1 e7 n3 a: y" K4 M
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！5.39.217.769 E# r( {6 r0 i+ A9 T% _
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* ?" i+ k F6 _( POcean：我鍾意藍莓芝士杯！
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$ P* O/ `+ N% L公仔箱論壇阿瀚：木糠布甸，我有份整！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u' E! f/ O$ w% ~3 p
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8 v! K8 h6 A k: M: N. u1 T5.39.217.76芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s Y5 z4 o# C- c w
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙公仔箱論壇* ~1 I6 `& G, d6 O8 p A3 _
4 K0 I( U( r4 C; X" x9 E* ntvb now,tvbnow,bttvb裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法
$ T+ F8 x1 V: w9 g: H7 f- l( z5 O5.39.217.761.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。tvb now,tvbnow,bttvb7 M9 S/ J S4 y" n
7 U' ]# s8 z( W* S. Y2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。tvb now,tvbnow,bttvb/ u, W/ x; b8 O# l# r
K" {# Z8 w% ^4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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