nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-3-1 05:14 AM | 只看該作者

[食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？tvb now,tvbnow,bttvb7 |* Q- e9 C! i+ a$ n3 [" v ~
/ q% b0 e/ a4 M: U- J
提供 31種美酒

新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」

公仔箱論壇 K2 u/ n3 ]6 r6 {# A4 T
■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {# [; `5 k$ i" K( J, t

5.39.217.76+ c. ~. ?1 v! J4 Z/ c: _
■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。: b, o" x% V. E3 E# s( X. o

2 [( v2 w' t: T) j& b3 }- B* k
■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。: Y6 ?. s% u( z6 I6 G0 H9 O" L/ S

公仔箱論壇! J* t7 x, S+ Q/ G, Q c. m( ?+ ~! k
■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。

炸蔬菜餡餅$58　炸薯餅$62; m8 o/ H5 Y) o

店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。

香脆胡椒餅$45 {( H/ @! X+ M1 a$ {

5.39.217.76  i+ S+ w+ [, i( I; Y* B$ z- e
印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 tvb now,tvbnow,bttvb# w& L; w/ ^, ^  j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M) o' c5 {$ Y" v  p
印度烤蝦$786 J) m& U! h( \1 r. D, l3 |

棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 5.39.217.76' b6 z/ P) W4 T; O, h, t

香烤乳酪芝士$62

印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。

椰子烤雞$72 q! I1 A* s x1 ?- {- I

雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 tvb now,tvbnow,bttvb# i$ e+ F$ P* |+ v1 a. [

香辣香蕉沙律$58公仔箱論壇. h ]( z$ _* N3 r2 l9 g

公仔箱論壇6 _" U) k' U, y: O0 G
口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。

烤爐攝氏 480度高溫

■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。公仔箱論壇6 `7 B# J* h+ ~+ [+ N. M
5.39.217.76; s1 c. J) \ v) Q* J/ z7 P; \6 r" c
傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
5.39.217.76- {* |/ e: Z) q1 ?: Q/ v
牛油烤雞$96　印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
公仔箱論壇5 z, s3 y- N. @9 J

tvb now,tvbnow,bttvb/ b% z! X7 g- I& w( Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v8 X; K& s+ M: A

6 J+ T' ?: b% _2 S; I
烤餅香噴噴

5.39.217.76, P3 L3 e I, g. ]9 v9 z5 T
1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。tvb now,tvbnow,bttvb4 |; P) g+ H% u$ D& Z. a
! N7 l5 o* y/ p R4 j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H* h8 |& S! k1 k# j. c' z
2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。
! W1 o! Z! w- F1 U

3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。

4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。* M! J9 b% N Y+ J! C6 a4 y2 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N. }8 b2 Z2 o8 u8 _5 s& K H

5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。$ E9 F7 }5 o, g
tvb now,tvbnow,bttvb0 w0 |* ?; w% h% _7 x
Rana Raj
地址：中環雲咸街

咖喱惹味素食者天堂公仔箱論壇" o6 G2 U) h& M1 y7 A" ~/ ^+ r7 H- C

■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！ e x% q, q5 k/ w% q: Y& `2 k8 d( r
tvb now,tvbnow,bttvb2 O" a. k5 a/ j2 U
那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。公仔箱論壇/ V2 r0 s8 |9 ~ q7 j# y( r) ^

入貨盡取 Halal Food 7 D; u; ^: t! f! r' N/ K: b

■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。

問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 : H ^- |, p. o0 g5 Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B1 w1 b3 R$ f* C- n5 c
■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
" V3 H2 I- `5 @. l/ L

■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。0 U3 F2 n: ]; b4 V
tvb now,tvbnow,bttvb9 O$ `6 B. U9 e
香汁羊肉塊$50

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O6 X8 g. k7 n/ ~, D- C: a8 J
印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。

串燒鮮魚塊$42

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s, o$ \/ C+ Z D, V
鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。5.39.217.76! E8 B1 p6 e/ h+ S
5.39.217.76/ v1 O8 i9 k N; L3 ~1 [
香料椰菜薯球$38

5.39.217.76; h u1 H* t1 }8 E" t. Y; [
醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?/ M$ M3 _2 n' C, n

串燒雞肉$40

: ?- ]3 f9 r5 Q3 n8 s
這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
tvb now,tvbnow,bttvb0 s- i+ U( D2 b+ q3 I1 v, e
熱牛奶球$18

6 O1 N0 J+ m0 u, J
自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
5.39.217.76, Q% z. e, m8 n9 d7 |* b
印度廚房
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 tvb now,tvbnow,bttvb( J$ ?! x1 w" h$ ^1 k5 r3 Y1 `
公仔箱論壇( m8 r6 V8 \/ n, N/ q( N" b/ F z& ^

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表