[美食介紹] 日本瑤柱細紋高身浸3粒鐘最好

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除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F3 n8 p7 P* [, B2 X: S1 v) _
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■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。
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浸泡有法
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2 p0 o; W4 a: s! U- vtvb now,tvbnow,bttvb■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。tvb now,tvbnow,bttvb- E$ ?# b( n8 ?0 d% _( y
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) k9 f' u* U' w' S5.39.217.76■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。5.39.217.76$ Q4 B& ^4 u# @# P% l+ L

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6 `% O; T1 Q' v, K& ?" O" N公仔箱論壇■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。
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( E3 v8 _0 }" P9 T8 s& w! |4 z■ L（大）一級元貝$980/斤