【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g: Q) b3 G( @0 j0 } Q/ j
沙拉油（soy oil）50cc
0 X5 m, Z Y8 X! v蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
: _6 ^ ]- c, w+ y; i7 S5.39.217.76帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z( Y X9 Z% Z# T4 F
蒜酥（dry garlic chops）35g0 s! G, ~/ Q5 E0 [6 F, [
蔥酥（dry shallot chops）35g公仔箱論壇5 j G( B r, ]
米飯（steamed rice）10碗
& K9 |0 w7 x) c: {$ u公仔箱論壇香菜（coriander）35g
) o$ H9 K9 s" f9 T& N( T: _& Vtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）適量* |: t+ j1 W7 n7 ?
4 m% R, ?, M& H1 d! U' n& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】
" K' G# ]+ K, Z1 K9 }, Htvb now,tvbnow,bttvb醬油膏（soy paste）3大匙
; M" \- f5 v; T4 i5 [' W3 _tvb now,tvbnow,bttvb醬油（soy oil）50cc
1 n4 W5 C3 k% L味素（gourmet powder）1大匙
2 C# B6 w$ v4 [8 a* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖（crystal sugar）35g
9 M9 s' W) U* ?( E6 z公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）1大匙
% W# O7 F; D) T0 @& |1 T1 G) A5 {tvb now,tvbnow,bttvb五香粉（five spices powder）少許
$ a; {: s/ w7 Htvb now,tvbnow,bttvb甘草粉（licorice powder）1/4茶匙; e% c- u9 j! P0 m6 D( u* S5 u; B- n
5.39.217.76; E; I. e7 Y& u; u8 `( V
【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y& H) w; S( y- b4 z
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
, a+ U) C0 z( f2 v7 ~5.39.217.76Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。8 X: u3 U5 l0 }+ a2 ?0 \; h7 E
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。9 e0 f* \! v* ]6 k
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
* E4 [$ k, s9 N4 E公仔箱論壇Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
6 t( A, _8 q' V0 i% v- s. |/ w: y! ptvb now,tvbnow,bttvb1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.tvb now,tvbnow,bttvb0 J. {6 _% S! Z/ [+ X
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
& Q$ o2 R6 `. \公仔箱論壇3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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