【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
# R+ f9 e Z4 r" y. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油（soy oil）50cctvb now,tvbnow,bttvb9 z% H: C9 h/ M1 c% ^
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
. J* c1 T* ]$ i9 ^0 O6 |: h帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g! C; ]7 G, K' z X' D
蒜酥（dry garlic chops）35g5.39.217.76$ G9 u; L J' y- J+ O4 X7 T' M# P
蔥酥（dry shallot chops）35g
5 U+ W V3 @# d% x6 U, ~# c5.39.217.76米飯（steamed rice）10碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `0 W& e' |% c; b
香菜（coriander）35g公仔箱論壇 @$ [4 V( {9 k9 }/ Q( g
胡椒粉（white pepper powder）適量
' z E7 @& q% h4 @% Y1 @0 V公仔箱論壇
% K! f1 m7 D9 K1 i【調味料 seasoning】
: R; v0 Z% F. b5 jtvb now,tvbnow,bttvb醬油膏（soy paste）3大匙
& h* L/ R: j" n醬油（soy oil）50cc
/ W! \$ ^5 I; N" Stvb now,tvbnow,bttvb味素（gourmet powder）1大匙
# O- }- C# y( [& I+ M) p; D0 stvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）35g. ~: M6 U6 A( P% U" f
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
$ {. G L6 n3 I0 g: Q/ [5.39.217.76五香粉（five spices powder）少許
& Y, e) ^. C% K8 Qtvb now,tvbnow,bttvb甘草粉（licorice powder）1/4茶匙5.39.217.76$ w2 O e+ F. P" @: O: {5 v
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【作法 method】 5.39.217.764 U9 B- a% F# o5 ~
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。# s4 I! ?3 Z m5 `; Q2 P! b d
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。" B7 ^3 D8 D% @. x
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。tvb now,tvbnow,bttvb6 [4 X+ J1 b& F& R/ r6 N* a) f2 k
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 |: p' O6 y% I1 G- ]' r$ j
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
2 s8 l: r) C8 n0 D1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.5.39.217.761 j, }# R" n+ a- r6 Q0 D/ R
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.: Y- m% ]0 t2 L- M& U& i& @
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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