[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g2 t" q0 Y) b; L/ O& J
沙拉油（soy oil）50cc公仔箱論壇, X0 b% E1 [- R/ d9 I) n# D
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎tvb now,tvbnow,bttvb6 ^# m6 i; b* F
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
& g% B  k; q3 x( A% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜酥（dry garlic chops）35g
0 J4 _- E1 Y8 T1 U2 I  x  x蔥酥（dry shallot chops）35gtvb now,tvbnow,bttvb0 _8 t  N" P% r+ n6 r- v
米飯（steamed rice）10碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t4 ?. n$ L6 g
香菜（coriander）35g5.39.217.76, q3 J5 d8 e- s5 A
胡椒粉（white pepper powder）適量公仔箱論壇7 X$ Q* X* x6 s# l% Z

' Z+ Q2 }: t& U* ]. ^6 u: P  I$ l5.39.217.76【調味料 seasoning】
/ k! Q$ Z: ~, S# p3 ^5 J3 N5.39.217.76醬油膏（soy paste）3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R$ E4 F2 C- d$ I6 i0 M$ ]
醬油（soy oil）50cc
/ }8 r6 \! D; g& A( {tvb now,tvbnow,bttvb味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b! k$ b1 R: x
冰糖（crystal sugar）35g
7 R( l' V1 f4 |5.39.217.76胡椒粉（white pepper powder）1大匙
4 J( {) Y+ H! s. h; F3 h6 Y5.39.217.76五香粉（five spices powder）少許
: j9 i' h! s7 [- y) k( ^tvb now,tvbnow,bttvb甘草粉（licorice powder）1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e' X2 H/ M2 h% `7 Q
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【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb) h, V6 E0 Q. p4 B7 c9 G
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
" E, {% p: {" Y6 Y+ n0 O. O( b4 ]" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
+ S$ |$ u% L. lⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
  j  F3 Q: g1 E5.39.217.76Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。公仔箱論壇/ E9 j; }9 _2 p5 k  V2 `
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a3 _0 j& e3 X5 h0 C3 {
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t, b8 ~' L% M4 \/ p
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
5 n. h- G, O; x8 S+ O$ Y$ `9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.