【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g5.39.217.76 A& C; s; [* ?1 f! i& K
沙拉油（soy oil）50cc5.39.217.767 N+ s: K" g0 r2 l
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?' u" A4 M) x7 x& e, f
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g公仔箱論壇" \$ S* S+ k* ]' U" L
蒜酥（dry garlic chops）35g
5 G# H. X2 J' D# X6 m$ D7 |tvb now,tvbnow,bttvb蔥酥（dry shallot chops）35g
P# j# I. _) { p* R5.39.217.76米飯（steamed rice）10碗
" _- f" {9 E& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜（coriander）35g5.39.217.760 J" ~ e5 y; K% ^
胡椒粉（white pepper powder）適量
7 l9 s6 G8 b7 N4 N4 ?8 s7 {! D3 G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- q/ u( {7 z d+ }5 ~8 @7 U# Z
【調味料 seasoning】
% x# }; U0 l7 |5 ?醬油膏（soy paste）3大匙公仔箱論壇% }1 q4 Q2 \& z. d
醬油（soy oil）50cc5.39.217.76" x- d6 W& f9 }/ |
味素（gourmet powder）1大匙1 {$ E2 c3 o: x4 H8 \9 E
冰糖（crystal sugar）35g
% B: G, ?5 y9 R! ]5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉（white pepper powder）1大匙公仔箱論壇9 }! t: O, ?+ @& P+ V" H
五香粉（five spices powder）少許5.39.217.76+ {# e% u8 g& d! t$ X- q4 n
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
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; Q2 R% Z0 p4 n Z9 I/ m! Y" Ktvb now,tvbnow,bttvb【作法 method】
; X' w0 g/ L7 T公仔箱論壇Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x# l+ J# \9 u4 I4 M, m: U
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
' r" m$ D7 A( P) C3 ~& P4 S# etvb now,tvbnow,bttvbⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
( Q# j5 ?# |$ m" ]Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。公仔箱論壇# K# M" D. S2 O5 W8 B! b
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
0 Y. ]/ a9 g% S7 K( k% [5 b1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
+ q+ t7 M$ o0 q2 G- }8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
9 y% {/ J4 e2 m4 z* I5.39.217.763Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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