[烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥

jeffresondyl

【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
8 O; }6 F: R  A" F- Rtvb now,tvbnow,bttvb白米（uncooked white rice）1杯tvb now,tvbnow,bttvb  p4 U+ G* E* O
皮蛋（thousand years egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb& D& d: v4 X; f1 G' A
細肉末（finely ground pork）70g
. R9 G! z/ i; Y% Xtvb now,tvbnow,bttvb瘦肉片（lean pork slices）70g公仔箱論壇# F$ E1 U' h' a5 E/ U
雞蛋（egg）2粒
6 ?; j" f& ]. k3 P& n( ?5.39.217.76蔥花（chopped green onion）35g
/ a( I& K) |8 [/ H( D5 d, r& |2 E' v油條（greasy stick）1/2支切段5.39.217.76( C# V. F1 v3 O" b$ c7 b3 I3 ?2 Q
胡椒粉（white pepper powder）少許
9 w$ n; i# x5 _: T# X% K9 I' b香油（white sesame oil）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A; I5 I* o9 s8 t. V( X
! |( Q6 T1 l* S, F
【調味料 seasoning】
- _4 ~. K: R+ I/ i6 P冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
3 V! k6 q5 E4 ]& Q5.39.217.76
" V4 d  a3 X: J) A$ \% `【作法 method】
1 Y1 i2 k7 Q! \; ^tvb now,tvbnow,bttvbⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
) h* N! m6 I( `! `  HⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
4 n# P7 d# |( P5 N; r0 S$ B% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
" F  N2 p; F: fⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
% @- [$ A, ?9 {% X公仔箱論壇1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
( v- a2 o- r6 p2 b0 W3 M9 ^4 b2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w) @9 D* H4 M! [" x5 d
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
" a& k- S6 B' s7 z" ^! r1 H4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.公仔箱論壇5 y6 V2 r7 y2 o/ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X: t( x& l1 p6 B. t
主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。