【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支* d. \) p0 q( Y: y. e! [
白米（uncooked white rice）1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M3 t. Y) j& r* G% _+ r
皮蛋（thousand years egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |4 t' ?8 F8 D7 [. s% w
細肉末（finely ground pork）70g
/ M2 ?9 {5 X% k7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉片（lean pork slices）70g5.39.217.76; o3 t% m! W3 Q1 \" D
雞蛋（egg）2粒
5 h0 H/ S+ }- u% S1 s9 \5.39.217.76蔥花（chopped green onion）35g
2 M5 d5 \% S! q( N C* d3 Ntvb now,tvbnow,bttvb油條（greasy stick）1/2支切段
1 n; ]7 G4 \; J+ o' k$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉（white pepper powder）少許
/ n+ R* C, g+ B5 o. `香油（white sesame oil）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T5 `. f9 V3 p8 v. x, R
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【調味料 seasoning】
g, [" f. {! @7 q. D1 |冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙5.39.217.76! q8 d- s% ^1 L9 ^) O5 @ i0 s* t
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【作法 method】 . S9 B. }+ G9 ?; o
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb0 f& D: \( o i+ j
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。tvb now,tvbnow,bttvb" n& S2 R. O6 u2 [7 T
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
6 [7 t# |7 d; M' t4 x3 g/ B6 k \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。1 y4 d2 g5 ~0 t! b6 k B
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
3 w0 P& S, @( a1 ]& a$ S2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M% d- g! b. W% J. E6 l9 V
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
6 t1 T4 k. X. i% A5.39.217.764 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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