【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支tvb now,tvbnow,bttvb. u5 z; b7 c. S7 F( l" {; r/ L
白米（uncooked white rice）1杯
2 x. D' H+ c: A4 `皮蛋（thousand years egg）2粒
; l* w$ ?/ J6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細肉末（finely ground pork）70g
, c8 [ s2 T6 J2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉片（lean pork slices）70g6 ^$ t7 X& y8 v8 x7 Y
雞蛋（egg）2粒
6 _' ]9 u' ?0 T公仔箱論壇蔥花（chopped green onion）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s7 v" g+ y& x9 z
油條（greasy stick）1/2支切段
8 s$ ^0 a7 R$ ]; I; ~& M X5.39.217.76胡椒粉（white pepper powder）少許
. P- W* r0 w& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油（white sesame oil）少許
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【調味料 seasoning】
) m% K9 e9 J! H4 a. d- s5.39.217.76冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】 # Q# L. c5 n8 `7 b \/ V7 T# X' M
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。+ V. v# R. {' p9 I, w: X2 r. Y$ {
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。5 i# v8 j6 U9 t! [$ ?7 {
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
4 J# ^ |' X- `6 N( z; h* JⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
1 T5 N7 h/ c) {& L7 s9 n公仔箱論壇1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
' y# Y& }6 u6 ^& I5.39.217.762Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
+ t7 q, O1 A0 ^8 c4 [- }tvb now,tvbnow,bttvb3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.. s$ O- d h$ B
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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% } q7 V) c* g主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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