[中式食譜] 牛尾湯

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牛尾
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) h$ v" P2 i3 M" E2 [公仔箱論壇特質：含豐富膠質，長時間燉煮，可熬出骨膠原。煮法：燜、燉、煮湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M* Q( G4 A4 O/ G5 b& b. x0 [

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材料: F: i+ {$ P) Q$ _' l: U. A# ~
牛尾 2磅、甘笋 1條（切粒）、洋葱 1個（切粒）、蒜頭 3粒（剁茸）、西芹 1條（切細粒）、大蒜 1/2條（切絲）、月桂葉 1片、牛油/橄欖油各 2湯匙、麪粉/鹽/胡椒粉各適量、茄膏 2湯匙、牛肉湯 1公升、水 1/2公升
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" _, l6 k: N# U+ O7 V公仔箱論壇做法
9 V7 Y. h. i* q: ?5.39.217.761.燒熱鑊加橄欖油，放入牛油，將牛尾拍上少許麪粉落鑊煎香，盛起瀝乾油。
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- a( N* c! |8 }8 y  P( s2.燒熱深鍋，用牛油爆香洋葱粒炒至半軟，加蒜茸及大蒜絲炒出香味，再加半份甘笋粒、西芹粒及月桂葉炒勻，再加牛尾、麪粉及茄膏炒勻，注入牛肉湯及水以大火煮至滾起，煮15分鐘，撇去泡沫，轉中小火再煮 1小時或以上，見牛尾煮至骨肉分離。tvb now,tvbnow,bttvb' E8 F0 h+ }- u$ Q2 U7 s
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3.將（ 2）放入攪拌機打至滑身倒入煲，加剩餘的甘笋粒煮15分鐘，加鹽及胡椒粉調味上碟。5.39.217.76* ?# h( Q3 M% @
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% Q9 R0 h# B8 a8 O+ Utvb now,tvbnow,bttvb貼士
: s' H2 H  K4 l* {9 ~" D4 v5 Ctvb now,tvbnow,bttvb要令湯濃得來有香味，牛尾必先煎香或放焗爐焗香，亦可加適量牛骨來添香。4 P# v* c  Q, ~$ f' `- q- ^, K