* R3 i- e9 e( [. r3 R) x* I) V5.39.217.76牛腱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S z& E3 {! m# p/ q# d
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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 5 b S# I% j' c0 [
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材料
3 H5 g3 |4 p, e1 i/ G+ o$ v( U9 }公仔箱論壇牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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" n& b3 \! P' X8 S5 J) J6 g公仔箱論壇5.39.217.760 h5 s- N v: b' e! K7 x G9 e
做法3 _0 `( ]" d h/ p0 m8 L
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。* |9 z; i: o3 M
0 ^3 Q$ i7 Q" Y公仔箱論壇2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。公仔箱論壇 C+ F! H1 \' q' t) B3 r
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。. `2 m1 h% k' L* E- P
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牛腱雪凍後才切會較容易。
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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