不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
3 F6 V& l, B3 F公仔箱論壇 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
& {3 h9 x! Q5 S; Z6 O0 stvb now,tvbnow,bttvb 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
6 E. e: X/ ]4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。公仔箱論壇4 M8 R. x& R. {' X$ A6 F; k
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。公仔箱論壇9 [7 S6 C, s' s5 M! z
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。公仔箱論壇( f" P P [4 K4 V' z$ D* J/ r
- L( R* v0 G( W% Qtvb now,tvbnow,bttvb 用料：+ V- C! T, ^6 L7 \1 k
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
: [$ y/ K+ C0 {公仔箱論壇 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]2 [- S! t& O" ]8 Q$ }0 g
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；7 B, c1 |* ~6 k- o5 E
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；tvb now,tvbnow,bttvb9 [* a9 G0 e! {! |% t6 S* W
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O5 D4 ]/ X( L, p" n0 G
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 4 P- N: k2 J/ A2 z
小牛貼心提示：
" D. }6 e6 n2 J 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
( ?1 N) [- C. |# r 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
" ~$ t, {& P- z2 m( _: ]公仔箱論壇 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
4 H) f+ d' ]0 g) H6 V! B! k 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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