不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
0 ?+ j" i6 e- X0 V- |" P 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
' H7 l4 V3 |& e% J5.39.217.76 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
) [ d8 j4 ^ ]1 Ttvb now,tvbnow,bttvb 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
; D/ ^, v# }) {# l5.39.217.76 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。公仔箱論壇- l% R9 W, J% u
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。公仔箱論壇 m$ C2 r7 X" ^8 F
4 ~0 m0 ^' |0 S5.39.217.76 用料：tvb now,tvbnow,bttvb5 K5 T, X/ z3 L# g- Z) y) F M$ e
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
6 ~ i" J' p2 x1 T1 F2 Y4 c8 Y公仔箱論壇 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例5.39.217.76: H& S% _* h( r, t
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；- |9 ~. _: `1 s( x6 q
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
1 |5 H1 f' p3 N 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 公仔箱論壇& r4 [2 |; Z% _, f
小牛貼心提示：
$ H8 b+ C: ]& a9 y公仔箱論壇 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y+ ?' l* F2 T
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；2 S0 l# A8 D, o- o" o8 r% U
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
: K9 I+ s- k9 e/ d" h _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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