不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
2 M8 x, i) X" [( E7 B" r 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。; D5 M% J$ ?' w t; i* O9 z0 i
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \- h ^0 b) t; s2 j% v: z; ?
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。2 n/ @4 T/ f' j# c# I" }
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
8 e1 i5 ?6 c8 R7 k/ k1 w, S! J5.39.217.76 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：tvb now,tvbnow,bttvb, u& w9 t0 @: }" `. p. y
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。- @+ _; Z1 Q- m9 ~7 i
做法：5.39.217.764 I( ^* a, `" P
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例公仔箱論壇6 t7 E# e6 {* P0 ]& D. ]& A
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；tvb now,tvbnow,bttvb' ]% O. r8 ~' z$ a
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W% s* v$ ?' ~5 H7 N; c4 x7 w. G ^
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 公仔箱論壇. v" l, R* M0 g Q2 b# q t
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 公仔箱論壇1 C" O" V4 G9 g, x# n) h7 r: @
小牛貼心提示：
) @) \, P% j0 I" U 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；5.39.217.76; T/ f( ]! x" f; Q# B8 W s
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味； _8 z- @7 |$ a1 M3 m/ L
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；: N0 N) _" g, S, L, ^8 G# v7 `
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。公仔箱論壇/ \8 n! S# ~" z ^
更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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