不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
, K5 c! m& ?' @+ n% @: E5 g0 v' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。5.39.217.762 U! f5 f6 C! T4 O7 \" y
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
/ h6 Z f; @6 G9 |1 o! s" Z8 @& r 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
/ F+ ^) L+ f8 M5 ?5 l. {3 mtvb now,tvbnow,bttvb 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。6 E: B5 `6 P- \
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。( g, m' x6 z7 l( ], P
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用料：
: \, ]+ ]2 @8 f8 O, E 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。公仔箱論壇 J( ]& e; ^+ ~# c/ {# e! Y
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]4 Y6 W: {, `2 p
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例7 F0 M. D O1 Y- O. r7 i. e# e
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；5.39.217.762 X5 p; w. k' [% ~) s4 e! `. S0 P
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
6 ]: u+ D; w8 P2 A5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J$ [( s) U+ m6 b9 [, t5 d/ e
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：5.39.217.76. y; N3 Z& x8 J8 K, V8 n/ q
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；7 l4 L1 X# L; X: Q& F+ T7 V$ Z
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；5.39.217.76: _5 l, v/ Z. x7 W# a8 t% g
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；5.39.217.76* z8 m q: \. S9 g* T7 z
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。5 D% [; V8 P- k
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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