材料
$ v2 H. j( h+ H: N# P公仔箱論壇米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両tvb now,tvbnow,bttvb5 S2 M+ B4 k9 w) e& c/ ?
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T, n4 `8 @! y9 L9 ~
雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙公仔箱論壇4 f0 ^$ [: U" B& Z& \
% u9 J- F, E6 n7 H; g公仔箱論壇5.39.217.766 C+ D. {, p: H4 g% i" u B3 l. N
做法, E- c+ K1 X6 k' ^! c% _
1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。
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0 n8 x& ?+ C; Z- w* K( ]* I7 t' V2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。
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3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 T. j/ o7 a, {% x t& D& T! k
- K7 H) `9 J. ` k# `公仔箱論壇4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。$ o0 w3 F+ x& v( j
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5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。! C3 Y9 P0 w( `: T
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6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。
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貼士
! n- q" n/ g9 T; N! [2 e1 u5.39.217.76全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。& U; I$ V& B" v" i: X0 M
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發表於 2011-12-22 06:10 AM
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發表於 2011-12-22 11:21 AM
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