材料
1 o) V9 f3 i/ B6 Y' e3 z# i. ]/ a煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許
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調味料5.39.217.767 _3 Z/ ]2 i1 u4 H8 z% ]5 o, J- x
糖/鹽/生粉/胡椒粉各適量% T+ ]3 Y1 a2 N6 s
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做法* X" }: u; Q3 S4 R9 i+ Y7 X- c3 u
1.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。公仔箱論壇8 X! g( L6 x) I! E, F
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2.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。公仔箱論壇1 T) |0 ~) g9 D' m7 J3 j
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3.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。5.39.217.768 A: r c$ P5 g& f' I2 T
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4.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。
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# n4 j4 C1 `1 a9 m4 {公仔箱論壇5.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。 公仔箱論壇! B. ]( w* r/ y+ o3 {
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發表於 2011-12-20 05:44 AM
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